Ensalada de tabulé de quinoa
Una versión sin gluten del tabulé clásico con quinoa esponjosa, mucha perejil de hoja plana, menta, tomate, pepino y un aderezo brillante de limón y aceite de oliva.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 35 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 150 g
- 300 ml
- 60 g
- 20 g
- 3 ud.
- 1 ud.
- 4 ud.
- 2 ud.
- 60 ml
- ½ cdta.
- 1 cdta.
- ¼ cdta.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Pon la quinoa en un colador de malla fina y enjuágala bajo agua corriente fría durante 30 segundos para eliminar la capa amarga de saponina, luego escúrrela bien.
Combina la quinoa enjuagada y 300 ml de agua en una cacerola pequeña. Lleva a ebullición a fuego medio, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 13 a 15 minutos, hasta que el agua se absorba y los granos se vean translúcidos con una espiral blanca visible.
Retira la sartén del fuego y deja que la quinoa se cocine al vapor, tapada, durante 5 minutos. Separa con un tenedor y extiéndela sobre un plato grande o una bandeja para que se enfríe por completo, unos 10 minutos. La quinoa caliente marchitará las hierbas, así que no te saltes este paso.
Mientras la quinoa se enfría, pica finamente el perejil de hoja plana y la menta fresca. Mantenlos bastante secos después de lavarlos para que la ensalada no se humedezca.
Quita las semillas y corta en dados los tomates y el pepino en trozos de 5 mm, y corta finamente las cebolletas.
En un bol grande, bate el jugo de 2 limones con el aceite de oliva virgen extra, el comino molido, la sal fina y la pimienta negra hasta que el aliño se vea ligeramente espesado.
Añade la quinoa enfriada, el perejil, la menta, los tomates, el pepino y las cebolletas al aliño. Mezcla suavemente con un tenedor hasta que todo quede bien cubierto.
Prueba y ajusta con más sal o jugo de limón. Para un mejor sabor, cubre y refrigera de 20 a 30 minutos antes de servir para que la quinoa absorba el aderezo.
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