Brochetas de Kofta a la Parrilla
Jugosas brochetas de kofta de cordero molido sazonadas con cebolla, ajo, perejil y especias cálidas, asadas a la perfección. Sirve con pan de pita, hummus y una ensalada fresca para una comida deliciosa.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 35 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- 1 ud.
- 3 diente
- 30 g
- 2 cdta.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 1 ½ cdta.
- ½ cdta.
- 2 cda.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
En un tazón grande, combina el cordero molido, la cebolla rallada, el ajo picado, el perejil picado, el comino molido, el cilantro molido, la canela molida, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
Cubre la mezcla y refrigera durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
Precalienta una parrilla al aire libre o una plancha para parrilla a fuego medio-alto.
Divide la mezcla de cordero en 8 porciones iguales. Forma cada porción alrededor de una brocheta en forma alargada tipo salchicha, de unos 10 cm de largo y 2.5 cm de grosor. Presiona firmemente para asegurar que la carne se adhiera a la brocheta.
Unta las brochetas de kofta ligeramente con aceite de oliva por todos lados.
Coloca las brochetas en la parrilla caliente y cocina durante 4–5 minutos por cada lado, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén bien doradas y cocidas por completo (la temperatura interna alcance los 71°C).
Retira de la parrilla y deja reposar durante 5 minutos antes de servir. Sirve caliente con pan de pita, hummus y una ensalada si lo deseas.
Consejos del chef
Conservación y recalentado
Guarda la kofta fría en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días, o envuelve cada brocheta bien apretada y congela hasta 2 meses, descongelando la noche anterior en la nevera. Recalienta en horno a 180°C sobre una bandeja forrada durante 8-10 minutos, o en una sartén tapada a fuego medio durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que salga humeante; evita el microondas, que las deja gomosas.
Preguntas frecuentes
Preguntas reales, respuestas claras
¿Por qué se me deshizo la kofta en la parrilla?
La mezcla estaba demasiado caliente o demasiado húmeda, o diste la vuelta a las brochetas antes de tiempo. Enfría la mezcla al menos 30 minutos, escurre el exceso de líquido de la cebolla rallada, aprieta la carne con firmeza alrededor del pincho y deja el primer lado sin tocar 4-5 minutos antes de girarlas.
¿Puedo usar carne picada de ternera en lugar de cordero?
Sí. Usa carne picada de ternera con un 20% de grasa o una mezcla mitad ternera y mitad cordero para conseguir el sabor y la jugosidad más parecidos. La ternera más magra se seca antes, así que mantén la parrilla a temperatura media-alta y retira las brochetas a 71°C.
¿Puedo preparar la kofta con antelación?
Sí. Forma las brochetas en los pinchos, tapa y guarda en la nevera hasta 24 horas antes de asarlas, o congélalas crudas sobre una bandeja hasta 2 meses. Ásalas directamente desde la nevera, añadiendo 1-2 minutos por lado si están muy frías.
¿Cómo sé cuándo está bien cocida la kofta?
La prueba más segura es un termómetro de lectura instantánea que marque 71°C en el centro de la brocheta más gruesa. A simple vista, el exterior debe estar marcado y el interior no debe mostrar nada rosado, soltando jugos claros, normalmente tras 4-5 minutos por lado.
¿Puedo cocinar la kofta sin parrilla?
Sí. Usa una plancha o sartén pesada a fuego medio-alto con un poco de aceite, o gratina sobre una bandeja forrada a 10-12 cm del grill, girando una vez. Cocina 4-5 minutos por lado hasta alcanzar 71°C, y cuenta con un poco menos de marca que en una parrilla exterior.
¿Por qué me ha quedado la kofta seca y dura?
Las causas habituales son pasarse de cocción y usar carne magra. Usa cordero o ternera con un 20% de grasa, no aplastes las brochetas mientras las asas y deja de cocinar en cuanto alcancen 71°C, luego deja reposar 5 minutos para que los jugos se repartan.
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