Burritos de desayuno para congelar (preparados con antelación)
Burritos de tortilla de harina para preparar con antelación, rellenos de huevos revueltos, frijoles negros especiados, cheddar y papa, envueltos y congelados para recalentar rápido en mañanas ajetreadas.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 45 min
- Raciones
- 8
Ingredientes
Ingredientes
- 10 ud.
- 60 ml
- 1 cda.
- 1 ud.
- 1 ud.
- 300 g
- 400 g
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 200 g
- 8 ud.
- 15 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Calienta 1 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añade la cebolla amarilla picada y el pimiento picado y cocina durante 5 a 6 minutos hasta que se ablanden y estén ligeramente dorados.
Añade la patata pelada y cortada en cubos, 1 cucharaditas de comino molido, 1 cucharaditas de pimentón ahumado, 0.5 cucharaditas de sal fina y 0.5 cucharaditas de pimienta negra. Cocina durante 8 a 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que los cubos de patata estén tiernos al pincharlos con un cuchillo.
Incorpora los frijoles negros enlatados escurridos y cocina durante 2 minutos hasta que estén bien calientes. Prueba y añade más sal fina si es necesario, luego pasa la mezcla a un bol y limpia bien la sartén.
En un bol, bate los 10 huevos grandes con 60 ml de leche entera y una pizca de sal fina. Vuelve a poner la sartén a fuego medio-bajo, vierte los huevos y revuélvelos suavemente durante 3 a 4 minutos hasta que cuajen pero sigan tiernos y brillantes. Retíralos del fuego de inmediato para que no se sequen.
Coloca una tortilla de harina sobre una superficie de trabajo limpia. Pon aproximadamente 80 g de la mezcla de papa y frijol, de 2 a 3 cucharadas de huevo revuelto, 25 g de queso cheddar rallado y unos trozos de cilantro fresco picado (si lo usas) en el tercio inferior de la tortilla, dejando un borde de 3 cm en los lados.
Dobla los lados izquierdo y derecho de la tortilla hacia adentro sobre el relleno, luego enrolla desde abajo hacia arriba apretadamente para formar un burrito. Repite con las 7 tortillas restantes y el relleno.
Envuelve cada burrito bien apretado en papel de aluminio o film transparente. Coloca los burritos envueltos en una sola capa en una bolsa para congelador o un recipiente hermético y congela hasta 3 meses.
Para recalentar desde congelado, retira el papel de aluminio o el film transparente, envuelve el burrito en una toalla de papel húmeda y calienta en el microondas a potencia alta durante 2 a 3 minutos, girándolo a mitad del tiempo, hasta que salga vapor del centro. Como alternativa, hornea sin cubrir a 180°C durante 25 a 30 minutos desde congelado.
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