Salteado de fideos de cristal japchae
Japchae coreano dulce y sabroso con fideos de cristal de batata masticables, ternera tierna, espinacas, zanahoria y setas shiitake, todo salteado en una salsa de sésamo y soja.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 45 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g
- 250 g
- 4 cda.
- 2 cda.
- 1 ½ cda.
- 3 diente
- 150 g
- 1 ud.
- 150 g
- 1 ud.
- 1 cda.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
En un bol pequeño, bate 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, azúcar moreno y ajo picado. Añade el solomillo de ternera en tiras y mezcla para cubrirlo. Deja marinar durante 15 minutos mientras preparas las verduras.
Lleva a ebullición una olla grande de agua. Añade los fideos de cristal de batata y cocina según las instrucciones del paquete, normalmente 5–6 minutos, hasta que estén tiernos y masticables. Escúrrelos, enjuágalos brevemente bajo agua fría y corta los fideos en longitudes más cortas con tijeras de cocina. Mézclalos con 1 cucharadita de aceite de sésamo para evitar que se peguen.
Mientras se cocinan los fideos, blanquea las espinacas en agua hirviendo durante 30 segundos, luego escúrrelas y exprime el exceso de agua. Reserva.
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añade la ternera marinada y saltea durante 2–3 minutos hasta que esté justo hecha. Retira la ternera con una cuchara perforada y reserva.
En la misma sartén, añade la cebolla en rodajas, la zanahoria en juliana y las setas shiitake. Saltea durante 3–4 minutos hasta que se ablanden pero sigan crujientes. Sazona con una pizca de sal y pimienta negra.
Añade los fideos cocidos, la ternera y las espinacas blanqueadas a la sartén. Rocía con las 2 cucharadas restantes de salsa de soja y 1 cucharadita de aceite de sésamo. Mezcla todo a fuego medio durante 2 minutos hasta que esté bien combinado y caliente.
Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario. Pasa a una fuente de servir y espolvorea con semillas de sésamo tostadas. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
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