Jajangmyeon (Fideos Coreanos con Salsa de Frijol Negro)
Fideos masticables en una salsa brillante y sabrosa de frijol negro con tierna carne de res, calabacín, papa y cebolla. Un clásico coreano-chino listo en aproximadamente 40 minutos.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 40 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g
- 250 g
- 1 ud.
- 1 ud.
- 1 ud.
- 3 cda.
- 4 cda.
- 1 cda.
- 1 cda.
- 300 ml
- 1 cda.
- 2 diente
- ½ ud.
- 1 cdta.
- 1 pizca
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Lleva a ebullición una olla grande de agua para los fideos y añade una pizca de sal.
Calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio. Añade 4 cucharadas de chunjang y fríe, removiendo constantemente, durante 2 a 3 minutos hasta que huela a frutos secos y se vea brillante. Retira la pasta frita a un tazón pequeño y reserva, dejando aproximadamente 1 cucharada del aceite oscuro en la sartén.
Sube el fuego a medio-alto. Añade a la sartén los 250 g de solomillo de res en cubos y 2 dientes de ajo picados y saltea durante 2 minutos hasta que la carne de res ya no esté rosada.
Añade el calabacín, la papa y la cebolla en cubos. Saltea durante 3 a 4 minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida y los bordes de la papa se vean ligeramente suavizados.
Devuelve el chunjang frito a la sartén. Añade 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar y 300 ml de caldo de res. Revuelve bien, lleva a un hervor suave, luego baja el fuego a medio y cocina durante 5 minutos hasta que la papa esté tierna.
Revuelve de nuevo la mezcla de 1 cucharada de almidón de maíz y viértela en la sartén en un hilo fino, removiendo constantemente. Cocina a fuego lento durante 1 minuto hasta que la salsa espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara. Apaga el fuego y rocía con 1 cucharadita de aceite de sésamo.
Mientras la salsa se cocina a fuego lento, cocina los 400 g de fideos frescos jajangmyeon en el agua hirviendo según las instrucciones del paquete, generalmente 3 a 5 minutos, hasta que estén masticables pero cocidos por completo. Escurre y enjuaga brevemente bajo agua tibia para eliminar el exceso de almidón.
Divide los fideos entre cuatro tazones, vierte la salsa de frijol negro generosamente por encima y adorna con pepino en juliana si lo usas. Mezcla todo junto justo antes de comer.
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