Lassi de mango
Una lassi de mango cremosa y ácida hecha con mango maduro, yogur natural, leche y un toque de miel, batida hasta que quede suave y servida bien fría.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 0 min
- Total
- 10 min
- Raciones
- 2
Ingredientes
Ingredientes
- 1 ud.
- 200 g
- 120 ml
- 1 cda.
- ¼ cdta.
- 6 ud.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Pela el mango maduro y corta la pulpa alrededor del hueso en cubos irregulares. Debes obtener aproximadamente 300 g de mango.
Añade los cubos de mango, 200 g de yogur natural, 120 ml de leche fría, 1 cucharadas de miel (si la usas), 0.25 cucharaditas de cardamomo molido (si lo usas) y 6 cubitos de hielo a una licuadora.
Licúa a velocidad alta durante 45 a 60 segundos, hasta que la mezcla quede completamente suave y no queden fibras de mango.
Prueba y añade un poco más de miel si el mango estaba ácido. Licúa durante 5 segundos para mezclar.
Vierte en dos vasos altos y sirve inmediatamente, bien frío y espumoso.
Consejos del chef
Conservación y recalentado
El lassi de mango se toma mejor al momento, pero puedes guardarlo en un tarro cerrado en la nevera hasta 24 horas. Antes de beberlo, remueve bien o vuelve a triturar con unos cubitos de hielo frescos, porque la mezcla se separa. No congeles el lassi ya hecho; el congelado estropea la textura suave. Si quieres dejarlo preparado, tritura todo menos el hielo, refrigera hasta 1 día y añade el hielo justo antes de servir.
Preguntas frecuentes
Preguntas reales, respuestas claras
¿Por qué me ha salido amargo o ácido el lassi de mango?
El amargor suele venir de un mango poco maduro o de triturar la piel o las partes fibrosas cercanas al hueso. Usa un mango bien maduro que huela dulce y ceda ligeramente al presionarlo. Si tu yogur es muy ácido, añade una cucharada extra de miel para equilibrarlo.
¿Puedo hacer lassi de mango sin batidora?
Sí, pero la textura quedará menos fina. Machaca bien el mango con un tenedor o un pasapurés, luego bátelo enérgicamente con el yogur, la leche, la miel y el cardamomo. Para una versión helada, tritura el hielo dentro de una bolsa cerrada con un rodillo y añádelo justo antes de servir.
¿Cómo hago un lassi de mango sin lácteos?
Sustituye el yogur natural por yogur de coco y la leche por bebida de avena o de almendra. Usa las mismas cantidades. El resultado será un poco menos ácido, así que prueba y añade un poco más de miel o un chorrito de lima si hace falta.
¿Puedo usar mango en conserva o congelado en vez de fresco?
Sí. Si usas mango en conserva, escúrrelo bien y utiliza unos 250 g; suele ser más dulce, así que reduce o elimina la miel. Si usas mango congelado, emplea unos 250 g y omite los cubitos de hielo, porque la fruta congelada ya espesa el lassi por sí sola.
¿Cuánto tiempo aguanta el lassi de mango en la nevera?
Se conserva hasta 24 horas en un tarro cerrado en la nevera. Se separará y puede quedar algo más espeso; remueve bien o vuelve a triturar con unos cubitos de hielo frescos antes de beberlo. Pasadas 24 horas, el sabor se apaga y la textura se vuelve granulosa.
¿Por qué me ha quedado demasiado líquido el lassi de mango?
La falta de cuerpo viene de demasiada leche, un yogur aguado o de saltarse el hielo. Usa yogur entero y mide la leche con cuidado. Añadir 6 cubitos de hielo y triturar hasta que quede helado lo espesa de forma natural. Si aún queda líquido, añade 2 cucharadas de yogur y tritura de nuevo.
¿Puedo preparar el lassi de mango con antelación para una fiesta?
Sí. Tritura todo menos el hielo, pásalo a una jarra y refrigera hasta 8 horas. Justo antes de servir, vuelve a triturar la mezcla con cubitos de hielo hasta que quede espumoso. Así mantienes la textura suave y la bebida bien fría.
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