Tarta de queso de matcha

Precalienta el horno a 160°C. Forra la base de un molde desmontable de 20 cm con papel de hornear y engrasa ligeramente los bordes.

Tritura las galletas digestive hasta obtener migas finas, mézclalas con la mantequilla sin sal derretida y la pizca de sal, y presiona firmemente sobre la base del molde. Hornea durante 10 minutos y luego reserva mientras preparas el relleno.Iniciar temporizador · 10 min

En un bol grande, bate el queso crema y el azúcar glas con una batidora eléctrica a velocidad baja hasta que quede completamente liso, unos 2 minutos. Raspa las paredes del bol.Iniciar temporizador · 2 min

Tamiza el matcha en polvo y la maicena juntos, luego bátelos con la mezcla de queso crema hasta que quede de color verde uniforme sin vetas.

Añade los huevos uno a uno, batiendo a velocidad baja justo hasta que cada uno se incorpore. Bate el yogur natural, la nata para montar y el extracto de vainilla hasta que la masa quede brillante y vertible.

Vierte el relleno sobre la base de galleta y alisa la superficie. Golpea suavemente el molde contra la encimera unas cuantas veces para liberar las burbujas de aire grandes.

Hornea a 160°C durante 45 a 55 minutos, hasta que los bordes estén cuajados pero el centro todavía se mueva ligeramente al empujar el molde.Iniciar temporizador · 45 min

Apaga el horno, entreabre la puerta y deja la tarta de queso dentro durante 1 hora. Este enfriamiento gradual evita que la superficie se agriete.Iniciar temporizador · 1 h

Saca del horno, pasa un cuchillo fino por el borde y deja enfriar a temperatura ambiente. Refrigera en la nevera durante al menos 6 horas o toda la noche antes de cortar.Iniciar temporizador · 6 h