Paneer Tikka
Cubos de paneer chamuscados y pimientos crujientes marinados en yogur especiado, gratinados hasta que queden ahumados y servidos con limón y chaat masala.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 40 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g
- 200 g
- 2 cda.
- 2 cda.
- 2 cda.
- 2 cdta.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 2 cda.
- 1 ud.
- 1 ud.
- 1 cdta.
- 4 ud.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Si usas paneer comprado, remoja los 500 g de cubos de paneer en agua tibia durante 10 minutos para ablandarlos, luego escúrrelos y sécalos completamente con papel de cocina. El paneer seco es esencial para que el adobo se adhiera en lugar de resbalarse.
Tuesta en seco las 2 cucharadas de besan en una sartén pequeña a fuego medio durante 2 a 3 minutos, removiendo constantemente, hasta que huela a frutos secos y tome un tono más oscuro. Pásala a un plato para que se enfríe.
En un bol grande, bate el yogur natural de 200 g, 2 cucharada de pasta de jengibre y ajo, 2 cucharada de jugo de limón, el besan enfriado, 2 cucharadita de chile kashmiri en polvo, 1 cucharadita de garam masala, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de hojas de fenogreco secas trituradas, 1 cucharadita de sal y 2 cucharada de aceite de mostaza hasta que quede suave y espeso.
Añade los cubos de paneer, 1 cuadrados de pimiento y 1 cuadrados de cebolla roja al adobo. Mezcla con cuidado con una espátula para que los cubos queden intactos y cada trozo quede bien cubierto. Tapa y refrigera durante al menos 2 horas, idealmente 4 horas.
Remoja 6 a 8 brochetas de madera en agua durante 20 minutos. Precalienta el horno a 220°C y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
Ensarta el paneer marinado, el pimiento y la cebolla en las brochetas, alternándolos y dejando un pequeño espacio entre las piezas para que circule el calor. No los aprietes demasiado.
Coloca las brochetas en la bandeja y hornea a 220°C durante 10 minutos. Luego enciende el elemento superior del grill y asa durante 3 a 5 minutos, volteando una vez, hasta que los bordes del paneer y las verduras estén carbonizados en algunos puntos.
Deja reposar las brochetas durante 2 minutos, luego desliza los trozos. Espolvorea con 1 cucharaditas de chaat masala y sirve caliente con 4 gajos de limón.
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