Chapli Kebab

Pon la carne picada de res en un bol grande. Añade la cebolla finamente picada, el tomate sin semillas, las hojas de cilantro, el chile verde, el jengibre rallado y el ajo rallado.

Añade las semillas de cilantro machacadas, las semillas de comino machacadas, los copos de chile rojo, el garam masala y la sal. Mezcla con las manos durante 2–3 minutos hasta que la mezcla se vuelva pegajosa y se mantenga unida.Iniciar temporizador · 2 min

Espolvorea la harina de garbanzo y añade el huevo batido. Mezcla de nuevo hasta que se integre de manera uniforme. Si la mezcla aún se siente húmeda, añade la maicena.

Tapa el bol y deja reposar la mezcla en el refrigerador durante 20 minutos para que las especias se hidraten y las hamburguesas mantengan su forma.Iniciar temporizador · 20 min

Divide la mezcla en 8 porciones iguales. Con las manos húmedas, forma cada una en una hamburguesa redonda y plana de aproximadamente 1 cm de grosor y 8 cm de ancho, presionando una ligera depresión en el centro.

Calienta el aceite vegetal en una sartén amplia a fuego medio hasta que un trozo pequeño de la mezcla chisporrotee al contacto.

Coloca con cuidado 3–4 hamburguesas en la sartén, dejando espacio entre ellas. Fríe durante 3–4 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas y crujientes en los bordes, presionando suavemente con una espátula.Iniciar temporizador · 3 min

Pasa los pinchos cocinados a un plato forrado con papel de cocina. Fríe las hamburguesas restantes de la misma manera, añadiendo un poco más de aceite si la sartén parece seca.

Sirve caliente con gajos de limón, cebolla en rodajas y naan o roti.