Chana Chaat

Si usas garbanzos de lata, escurre y enjuaga bien 400 g de garbanzos y sécalos con papel. Si usas garbanzos secos, remójalos 150 g durante la noche, hiérvelos hasta que estén tiernos, luego escúrrelos y déjalos enfriar.

En un tazón grande, mezcla los garbanzos, la cebolla roja finamente picada, el tomate en cubos, los cubos de papa hervida y el chile verde picado.

Añade las hojas de cilantro y las hojas de menta picadas, reservando un puñado pequeño de cilantro para decorar.

En un bol pequeño, bate el yogur natural con la pasta de tamarindo, el chaat masala, el comino tostado en polvo, el chile rojo en polvo, la sal negra, la sal normal y el jugo de limón hasta que quede suave.

Vierte el aderezo de yogur y tamarindo sobre la mezcla de garbanzos y remueve suavemente con una cuchara hasta que todo quede cubierto de manera uniforme.

Prueba y ajusta la sal, el jugo de limón o el chaat masala. El chaat debe ser ácido, ligeramente picante y un poco salado.

Justo antes de servir, incorpora las papdi troceadas para que se mantengan crujientes, luego pasa el chaat a una fuente para servir.

Cubre con sev, semillas de granada si las usas, y el cilantro reservado. Espolvorea una pizca de chaat masala por encima y sirve de inmediato.