Raclette

Lava las patatas baby bajo el agua fría y colócalas en una olla grande. Cúbrelas con agua fría hasta 3 cm por encima, añade la sal marina y lleva a ebullición a fuego alto.

Baja el fuego a medio y cocina las patatas a fuego lento durante 18–22 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia. Escúrrelas bien y mantenlas calientes en la olla tapada.Iniciar temporizador · 18 min

Mientras las patatas se cocinan, corta el queso raclette en trozos de 3–4 mm de grosor. Si usas una parrilla de raclette, precaliéntala durante 10 minutos para que las placas superiores y las sartenes pequeñas estén calientes.Iniciar temporizador · 10 min

Si no tienes una parrilla de raclette, precalienta el gratinador del horno a 240°C y forra una bandeja de horno con papel de hornear. Coloca las lonchas de queso en una sola capa sobre la bandeja.

Escurre los pepinillos y las cebollitas encurtidas y repártelos en cuencos pequeños para servir. Muele la pimienta negra en un cuenco pequeño.

Pincela ligeramente las placas de la parrilla de raclette con aceite de oliva si el fabricante lo recomienda. Coloca unas lonchas de queso en cada sartén pequeña de raclette y deslízalas bajo la parrilla.

Derrite el queso durante 3–5 minutos, hasta que esté completamente líquido, burbujee en los bordes y apenas empiece a dorarse por encima. No te alejes: pasa de derretido a quemado en menos de 1 minuto.Iniciar temporizador · 3 min

Reparte el queso derretido directamente sobre una porción de papas calientes en cada plato. Repite con el queso restante en tandas.

Sirve inmediatamente con los pepinillos, las cebollitas encurtidas y una molienda de pimienta negra. Cada comensal derrite su propio queso en la mesa si usa una parrilla.