Roti Canai

En un bol grande, mezcla 300 g de harina de trigo todo uso y 1 cucharaditas de sal. Haz un hueco en el centro.

Vierte 180 ml de agua tibia, 1 de huevo batido y 2 cucharadas de leche condensada azucarada. Remueve con una cuchara de madera hasta que se forme una masa pegajosa.

Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 10 minutos hasta que quede suave y elástica. Si está demasiado pegajosa, añade harina 1 cucharada a la vez.Iniciar temporizador · 10 min

Divide la masa en 8 bolas iguales (de aproximadamente 60 g cada una). Unta cada bola generosamente con aceite vegetal, colócalas en un bol, cubre con film transparente y deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas o toda la noche en la nevera.Iniciar temporizador · 2 h

Engrasa ligeramente tu superficie de trabajo y tus manos. Toma una bola de masa y aplánala con la palma, luego estírala hacia afuera hasta formar un círculo muy fino, casi translúcido, de unos 30 cm de ancho. Déjalo reposar unos segundos si se encoge.

Unta la superficie con ghee o aceite vegetal. Comenzando desde un borde, enrolla la masa formando un cilindro apretado, luego enrolla el cilindro en espiral. Mete el extremo por debajo. Repite con las bolas restantes.

Calienta una plancha plana o una sartén pesada a fuego medio. Engrasa ligeramente la superficie.

Toma 1 masa enrollada, aplánala suavemente con la palma de la mano hasta formar un círculo de 15 cm. Cocina en la plancha caliente durante 2–3 minutos hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente, luego voltea y cocina 2 minutos más. Presiona los bordes con una espátula para favorecer que se formen capas.Iniciar temporizador · 2 min

Retira y golpea la roti entre tus manos (o frótala con un paño limpio) para separar las capas. Mantén caliente mientras cocinas el resto.

Sirve caliente con curry de dhal o tu salsa de curry favorita.