Café vietnamita con huevo
Café vietnamita cremoso con huevo, hecho con café fuerte recién preparado, yemas de huevo batidas y leche condensada endulzada. Una bebida rica, tipo postre, servida caliente.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 5 min
- Total
- 15 min
- Raciones
- 2
Ingredientes
Ingredientes
- 120 ml
- 2 ud.
- 60 ml
- ½ cdta.
- ¼ cdta.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Prepara 120 ml de café fuerte y caliente con tu método preferido (prensa francesa, goteo o espresso). Mantenlo caliente.
En un bol resistente al calor, bate 2 yemas de huevo con 60 ml de leche condensada azucarada y 0.5 cucharaditas de extracto de vainilla (si lo usas) hasta que estén completamente integrados.
Coloca el bol sobre una cacerola con agua a fuego lento (baño maría), asegurándote de que el fondo no toque el agua. Bate constantemente durante 3–5 minutos hasta que la mezcla espese y alcance aproximadamente 70°C (158°F). Debe cubrir el dorso de una cuchara.
Retira del fuego y continúa batiendo durante 1–2 minutos para que se enfríe un poco y espese más. La mezcla debe quedar pálida, esponjosa y con textura de cinta.
Reparte el café caliente entre dos vasos o tazas resistentes al calor, llenando cada uno hasta la mitad aproximadamente.
Vierte con cucharada la mezcla de crema de huevo generosamente sobre la parte superior de cada café, llenando hasta el borde.
Espolvorea con 0.25 cucharaditas de cacao en polvo (si lo usas) y sirve de inmediato con una cuchara. Remueve antes de beber.
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