Nasi Lemak (Arroz de coco malasio)
Arroz de coco aromático con un sambal picante, anchoas crujientes, cacahuetes tostados, rodajas de pepino y un huevo cocido. Una comida clásica malasia, que a menudo se come en el desayuno o a cualquier hora del día.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Total
- 60 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g
- 400 ml
- 200 ml
- 2 ud.
- 1 cdta.
- 100 g
- 100 g
- 1 ud.
- 4 ud.
- 10 ud.
- 5 ud.
- 3 diente
- 1 cdta.
- 1 cda.
- 1 cda.
- 3 cda.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Enjuaga el arroz jazmín bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escúrrelo bien.
En una olla arrocera o una olla, combina el arroz enjuagado, la leche de coco, el agua, la sal y las hojas de pandan. Cocina según las instrucciones de tu arrocera o lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15–20 minutos hasta que se absorba el líquido. Deja reposar durante 10 minutos, luego esponja con un tenedor.
Mientras se cocina el arroz, prepara el sambal. Remoja los chiles rojos secos en agua caliente durante 10 minutos, luego escúrrelos. Licúa los chiles, las chalotas, el ajo y el belacan hasta obtener una pasta suave.
Calienta aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Fríe la pasta de sambal hasta que esté fragante y el aceite se separe, unos 5–7 minutos. Incorpora el agua de tamarindo y el azúcar. Cocina hasta que espese, luego reserva.
En una sartén aparte, calienta un poco de aceite y fríe las anchoas secas hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y escúrrelas sobre papel de cocina. En la misma sartén, tuesta los cacahuetes tostados hasta que estén ligeramente dorados, luego reserva.
Hierve los huevos durante 8 minutos, luego enfría en agua con hielo, pela y corta por la mitad.
Para servir, coloca el arroz de coco en los platos. Cubre con sambal, anchoas crujientes, cacahuetes, rodajas de pepino y mitades de huevo.
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