Sopa de tomate y albahaca
Una sopa de tomate aterciopelada y rica, con albahaca fresca, equilibrada con un toque de crema y un toque de ajo. Perfecta para una comida reconfortante, servida con pan crujiente o un sándwich de queso a la parrilla.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 40 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 2 cda.
- 1 ud.
- 3 diente
- 800 g
- 500 ml
- 30 g
- 120 ml
- 1 cdta.
- ½ cdta.
- 1 cdta.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y translúcida, unos 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina un minuto más, hasta que esté fragante.
Vierte los tomates enteros enlatados con su jugo, deshaciéndolos con una cuchara. Agrega el caldo de verduras y lleva a ebullición.
Reduce el fuego a bajo y deja que la sopa hierva a fuego lento sin tapar durante 20 minutos para que se mezclen los sabores.
Incorpora las hojas de albahaca fresca y cocina por 2 minutos más.
Usa una batidora de inmersión para hacer puré la sopa hasta que quede suave. Alternativamente, transfiere con cuidado a una licuadora en tandas y mezcla hasta que quede suave, luego regresa a la olla.
Incorpora la crema espesa y sazona con sal y pimienta negra. Prueba y agrega azúcar si la sopa está demasiado ácida.
Hierve suavemente por 5 minutos más, luego sirve caliente, decorada con hojas de albahaca adicionales si lo deseas.
Consejos del chef
Conservación y recalentado
Deja enfriar la sopa a temperatura ambiente en un plazo de 2 horas y guárdala en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días. Para congelarla, omite la nata, congela en raciones hasta 3 meses y descongela en la nevera la noche anterior. Recálentala suavemente en un cazo a fuego bajo hasta los 75°C, removiendo a menudo, y añade la nata solo cuando la sopa esté caliente pero sin llegar a hervir; si la recalientas desde congelada, agrega un chorrito de caldo o agua para aligerarla.
Galería
Preguntas frecuentes
Preguntas reales, respuestas claras
¿Por qué me ha salido la sopa amarga o con sabor metálico?
Suele pasar por quemar el ajo o por cocer la sopa en una olla de aluminio sin recubrimiento. Cocina el ajo solo 1 minuto a fuego medio y usa una olla de acero inoxidable o esmaltada. Si ya sabe a metal, añade 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharada de nata para redondear el sabor.
¿Puedo usar tomates frescos en lugar de en conserva?
Sí, usa unos 900 g de tomates maduros, pelados y sin semillas, en lugar de los 800 g de conserva. Los tomates frescos varían en acidez, así que prueba después de hervir y añade el azúcar solo si hace falta. La conserva da un resultado más constante durante todo el año.
¿Puedo preparar esta sopa con antelación?
Sí, puedes hacerla hasta 3 días antes y conservarla tapada en la nevera. El sabor se intensifica de un día para otro, así que recaliéntala suavemente y añade la nata al final si aún no la habías puesto. Si ya la llevaba, recalienta a fuego bajo y no dejes que hierva.
¿Cómo sé que la sopa está bien cocida?
La cebolla debe estar completamente blanda y la sopa debe haber reducido un poco tras los 20 minutos de cocción, sin acidez cruda de tomate. Después de triturarla, debe tener cuerpo suficiente para cubrir una cuchara. Si sabe sosa, cuece 5 minutos más antes de volver a sazonar.
¿Puedo congelar la sopa de tomate y albahaca?
Sí, pero congélala antes de añadir la nata, ya que los lácteos pueden separarse al descongelar. Reparte en recipientes, deja 2 cm de espacio libre y congela hasta 3 meses. Descongela en la nevera la noche anterior e incorpora la nata después de recalentar.
¿Por qué me ha quedado la sopa aguada o demasiado líquida?
El tomate en conserva y el caldo sueltan mucho líquido, y si te saltas el hervor destapado queda clara. Cuece destapada los 20 minutos completos para que reduzca y, tras triturar, cuece 5 o 10 minutos más si hace falta. Una cucharada de concentrado de tomate añadida con los tomates también ayuda a espesarla.
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