Börek de espinacas
Capas crujientes y doradas de yufka rellenas de espinacas salteadas, cebolla y queso blanco ácido, horneadas hasta quedar escamosas y cortadas en cuadrados calientes.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 75 min
- Raciones
- 8
Ingredientes
Ingredientes
- 4 ud.
- 700 g
- 2 ud.
- 3 cda.
- 250 g
- 2 ud.
- 150 ml
- 100 g
- 60 g
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- 1 cda.
- 1 cdta.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio y cocina la cebolla picada durante 5–6 minutos hasta que esté blanda y translúcida, pero sin dorarse.
Añade las espinacas picadas en tandas y cocina durante 4–5 minutos, removiendo, hasta que estén completamente marchitas. Pásalas a un colador y presiona firmemente con el dorso de una cuchara para escurrir la mayor cantidad de líquido posible, luego deja enfriar durante 10 minutos.
En un bol, mezcla las espinacas escurridas y la cebolla con el queso blanco desmenuzado, 1 huevo, el yogur natural y la pimienta negra. Prueba y añade la sal solo si es necesario.
Precalienta el horno a 190°C. Derrite la mantequilla y unta con un poco de ella una fuente de horno de 30x22 cm.
Coloca una hoja de yufka en la fuente, dejando que los bordes cuelguen por los lados, y úntala generosamente con mantequilla derretida. Repite con una segunda hoja de yufka, untando de nuevo con mantequilla.
Extiende el relleno de espinacas y queso de manera uniforme sobre la masa, luego dobla los bordes que sobresalen por encima del relleno.
Cubre con las 2 hojas de yufka restantes, untando mantequilla derretida entre ellas, y mete los bordes hacia dentro de la fuente. Unta la capa superior con el huevo batido mezclado con la leche.
Marca la superficie en 8 cuadrados con un cuchillo afilado y espolvorea con las semillas de sésamo y las semillas de nigella.
Hornea durante 40–45 minutos hasta que la superficie esté bien dorada y crujiente. Si se dora demasiado rápido, cúbrela sin apretar con papel de aluminio.
Deja reposar durante 10 minutos, luego corta siguiendo las líneas marcadas y sirve caliente.
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