Tabulé de lentejas
Una versión contundente del tabulé clásico con lentejas marrones en lugar de bulgur, mezclado con perejil, menta, tomate y un aliño de limón y aceite de oliva.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 45 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g
- 600 ml
- 80 g
- 20 g
- 3 ud.
- 1 ud.
- 4 ud.
- 60 ml
- 60 ml
- 1 cdta.
- 1 cdta.
- ½ cdta.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Enjuaga las lentejas marrones bajo agua fría y retira cualquier piedra. En una cacerola mediana, combina las lentejas con 600 ml de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20–25 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas pero no pastosas. Escurre bien y extiende sobre una bandeja para hornear para que se enfríen por completo.
Mientras se cocinan las lentejas, prepara las verduras: pica finamente el perejil de hoja plana y las hojas de menta fresca, desechando los tallos gruesos. Retira las semillas y corta en cubos los tomates y el pepino. Corta finamente las cebolletas.
En un bol grande, bate el jugo de limón, el aceite de oliva virgen extra, el comino molido, la sal y la pimienta negra.
Incorpora las lentejas enfriadas, el perejil picado, la menta, los tomates, el pepino y las cebolletas al bol con el aliño. Remueve con suavidad hasta que todo quede bien cubierto.
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario. Para un mejor sabor, deja reposar la ensalada a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
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