Ensalada fattoush con pan pita crujiente
Una ensalada levantina de pan con lechuga romana crujiente, tomates jugosos, pepino, rábano y zumaque, mezclada con chips de pita tostados y un aderezo ácido de limón y aceite de oliva.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 12 min
- Total
- 32 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 2 ud.
- 3 cda.
- 300 g
- 300 g
- 1 ud.
- 8 ud.
- 1 ud.
- 30 g
- 15 g
- 2 cdta.
- 3 cda.
- 1 cdta.
- 1 diente
- ¾ cdta.
- ¼ cdta.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Calienta el horno a 200°C. Abre los 2 panes de pita en discos finos y unta ambos lados con 2 cucharadas de aceite de oliva. Espolvorea con una pizca de sal.
Hornea la pita en una bandeja en una sola capa durante 8–12 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas, secas y crujientes. Deja enfriar por completo, luego rompe en trozos irregulares de 3 cm.
En un bol grande de ensalada, bate 1 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharaditas de melaza de granada, 1 diente de ajo machacado, 2 cucharaditas de sumac, 0.75 cucharaditas de sal y 0.25 cucharaditas de pimienta negra hasta emulsionar.
Añade la lechuga romana de 300 g, los tomates cherry cortados por la mitad de 300 g, el pepino en rodajas, los rábanos en rodajas de 8 y la cebolla roja en rodajas finas al aderezo.
Añade los 30 g de perejil picado y 15 g de menta picada, luego mezcla suavemente con las manos o con dos cucharas hasta que cada hoja quede ligeramente cubierta.
Incorpora las chips de pita crujientes en el último momento, mezcla una vez, espolvorea con un poco más de zumaque y sirve de inmediato.
Consejos del chef
Conservación y recalentado
Guarda por separado los componentes de la ensalada sin aliñar y los chips de pan de pita en recipientes herméticos en la nevera hasta 2 días; los chips aguantan a temperatura ambiente 3 días. Una vez aliñada, la fattoush no se conserva bien y hay que comerla en unas horas. Para recuperar las verduras sobrantes, escurre el líquido, añade un chorrito de zumo de limón fresco y un hilo de aceite de oliva, y mezcla con chips de pita recién hechos o recalentados. Para que los chips pochos vuelvan a estar crujientes, ponlos en una bandeja a 180°C durante 4-5 minutos.
Galería
Preguntas frecuentes
Preguntas reales, respuestas claras
¿Por qué se me ha quedado blanda la fattoush?
El pan de pita se añadió demasiado pronto o las verduras aún estaban mojadas. Seca la lechuga y las hierbas en un escurridor de ensaladas o sobre un paño limpio, aliña la ensalada justo antes de servir y añade los chips en la mesa. Si vas a servirla más tarde, ten los chips en un bol aparte.
¿Puedo preparar la fattoush con antelación?
Puedes preparar los componentes hasta 1 día antes: lava y corta las verduras, haz el aliño y hornea los chips de pita. Guárdalo todo por separado en la nevera y mézclalo justo antes de servir. El aliño se puede batir hasta 3 días antes y guardar en un tarro.
¿Cómo mantengo crujientes los chips de pita?
Hornéalos hasta que estén completamente secos y rígidos, déjalos enfriar del todo en la bandeja y guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Nunca metas los chips en la nevera, porque la humedad los ablanda. Si pierden el crujiente, recaliéntalos a 180°C durante 4-5 minutos.
¿Con qué puedo sustituir el zumaque?
El zumaque aporta ese sabor ácido y afrutado tan característico, pero puedes sustituirlo por 1 cucharadita de ralladura de limón más una pizca de sal. Otra opción son unas gotas de zumo de limón extra, aunque la ensalada perderá algo de profundidad. No lo sustituyas por pimentón, que es dulce en lugar de ácido.
¿La fattoush es vegana y sin gluten?
La ensalada es vegana tal como está escrita, porque no contiene productos de origen animal. No es sin gluten, ya que el pan de pita se hace con trigo; usa un pan plano sin gluten certificado para hacerla sin gluten. Comprueba que la melaza de granada y el zumaque sean puros y sin aditivos.
¿Puedo añadir otras verduras o queso a la fattoush?
Sí, el pimiento verde, la verdolaga o un puñado de hojas de verdolaga son adiciones tradicionales. Se puede añadir queso feta o halloumi desmenuzado, pero eso convierte la ensalada en vegetariana en lugar de vegana. Mantén un volumen total de verdura similar para que el aliño siga cubriendo todo.
¿Por qué me queda sosa la fattoush?
La fattoush necesita un aliño contundente: suficiente sal, suficiente limón y suficiente zumaque. Prueba el aliño antes de mezclar y ajústalo; por sí solo debe resultar ácido y ligeramente salado. Usa también tomates maduros y de temporada, porque aportan gran parte del sabor.
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