Korma de verduras
Un cremoso korma de verduras del norte de la India con coliflor, zanahorias y guisantes cocidos a fuego lento en una salsa especiada de anacardos y yogur hasta que queden tiernos y ricos.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 50 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 400 g
- 200 g
- 250 g
- 150 g
- 60 g
- 150 g
- 1 ud.
- 15 g
- 3 diente
- 2 cda.
- 2 cdta.
- 1 cdta.
- 1 ½ cdta.
- ½ cdta.
- ½ cdta.
- 1 cdta.
- 300 ml
- 15 g
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Remoja los anacardos en 100 ml del agua durante 15 minutos, luego tritúralos con el agua de remojo hasta obtener una pasta completamente suave.
Calienta el aceite vegetal en una sartén ancha y pesada a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina durante 6 a 8 minutos hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
Añade el jengibre rallado y el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que desprendan aroma, luego incorpora el cilantro molido, el comino molido, la cúrcuma molida y el chile rojo molido y cocina durante 30 segundos.
Baja el fuego e incorpora el yogur natural, una cucharada a la vez, removiendo constantemente para que no se corte. Cocina durante 2 minutos hasta que la salsa esté suave.
Añade los ramilletes de coliflor, las rodajas de zanahoria y los cubos de patata y remuévelos en la salsa durante 2 minutos.
Vierte los 200 ml de agua restantes y la pasta de anacardos, añade la sal y lleva a un hervor suave.
Tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, removiendo una o dos veces, hasta que las patatas y las zanahorias estén casi tiernas.
Añade los guisantes verdes y el garam masala, luego cocina destapado a fuego lento durante 5 minutos hasta que las verduras estén completamente tiernas y la salsa haya espesado lo suficiente para cubrir una cuchara.
Prueba y ajusta la sal, luego espolvorea el cilantro picado por encima y sirve caliente.
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