Curry de verduras mixtas

Se añadió demasiada agua o la olla permaneció tapada y las verduras soltaron vapor. Cuece destapado los últimos 8-10 minutos, una vez tiernas las verduras, removiendo con suavidad, hasta que la salsa cubra el dorso de una cuchara. La próxima vez empieza con 200 ml de agua y añade los 50 ml restantes solo si hace falta.

Sí, usa 700 g de mezcla de verduras congeladas y añádelas directamente a la olla sin descongelar. Reduce el agua a 150 ml y cuece a fuego lento 12-15 minutos en lugar de 20-25, ya que las verduras congeladas ya vienen escaldadas y se ablandan antes.

Pincha el trozo de patata más grueso con un cuchillo; debe entrar sin resistencia, y la zanahoria debe estar tierna pero mantener su forma. La coliflor debe cedir con facilidad en el tronco pero sin deshacerse. Si la patata sigue firme a los 25 minutos, cuece 5 minutos más y vuelve a comprobar.

Sí, sabe mejor unas horas después porque las especias se integran. Cuécelo por completo, enfríalo en menos de 1 hora y guárdalo en la nevera hasta 4 días. Recaliéntalo suavemente en la placa con un chorrito de agua, ya que las patatas absorben salsa de un día para otro.

Las cebollas no se doraron lo suficiente o las especias molidas no se cocinaron bien. Dora las cebollas los 5-7 minutos completos hasta que estén bien doradas y luego fríe las especias con el tomate 3-4 minutos hasta que el aceite se separe. Comprueba también que tus especias molidas no tengan más de 6 meses, porque el comino y el cilantro viejos pierden fuerza.

Sí, incorpora 150 ml de leche de coco o 100 g de yogur natural al final del paso 5 y calienta 2 minutos sin que llegue a hervir. Si usas yogur, bátelo antes con 1 cucharadita de harina y añádelo fuera del fuego para que no se corte. Ambos hacen la salsa más rica pero algo más suave, así que prueba y ajusta el chile en polvo.