Curry de frijoles rojos rajma
Cremoso curry de frijoles rojos del norte de la India cocido a fuego lento en una masala de tomate, jengibre y ajo con especias cálidas, terminado con cilantro fresco y un toque de limón.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 45 min
- Total
- 65 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 250 g
- 2 cda.
- 1 cdta.
- 1 ud.
- 1 cda.
- 4 diente
- 3 ud.
- 2 cdta.
- 1 cdta.
- 1 ½ cdta.
- ½ cdta.
- ½ cdta.
- 1 cdta.
- 800 ml
- 15 g
- 1 cda.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Escurrir los frijoles rojos secos remojados y enjuagar bien. Colocarlos en una olla grande con 800 ml de agua y llevar a ebullición a fuego alto.
Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 35 a 45 minutos hasta que los frijoles estén completamente tiernos y se aplasten fácilmente contra el borde de la olla con una cuchara. Si se usa olla a presión, cocinar durante 15 a 18 minutos después del primer silbido. Escurrir, reservando el líquido de cocción.
Mientras se cocinan los frijoles, calentar 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén amplia a fuego medio. Añadir 1 cucharadita de semillas de comino y dejarlas chisporrotear durante 20 segundos hasta que suelten aroma.
Añadir la cebolla finamente picada y cocinar durante 6 a 8 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté de color marrón dorado intenso.
Incorporar el jengibre rallado y el ajo picado y cocinar durante 1 minuto hasta que desaparezca el olor a crudo.
Verter los tomates triturados y cocinar durante 8 a 10 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que la mezcla espese y el aceite se separe en los bordes.
Añadir 2 cucharaditas de cilantro molido, 1 cucharadita de comino molido, 1.5 cucharaditas de garam masala, 0.5 cucharadita de cúrcuma molida, 0.5 cucharadita de chile rojo en polvo y 1 cucharadita de sal. Remover y cocinar durante 1 minuto para liberar el aroma de las especias.
Añadir los frijoles rojos cocidos y 250 ml del líquido de cocción reservado. Aplastar algunos frijoles contra la sartén con el dorso de una cuchara para espesar el gravy. Cocinar a fuego lento sin tapar durante 10 a 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el curry esté espeso y cubra los frijoles.
Probar y ajustar la sal. Incorporar 1 cucharada de jugo de limón fresco y decorar con 15 g de cilantro picado. Servir caliente con arroz al vapor o pan plano.
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