Rollitos de Primavera de Verduras
Crujientes rollitos de primavera dorados rellenos de col, zanahoria y shiitake, fritos hasta que se ampollan y servidos con una salsa de soja agridulce para mojar.
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 60 min
- kcal
- 500
- proteína
- 5.8 g
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 20 ud.
- 300 g
- 150 g
- 100 g
- 100 g
- 4 ud.
- 2 diente
- 10 g
- 2 cda.
- 1 cdta.
- 1 cda.
- 1 l
- 1 cdta.
- ½ cdta.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Preparar el relleno: calentar un wok o una sartén grande a fuego alto, añadir 1 cucharada de aceite vegetal, luego añadir el ajo y el jengibre y saltear durante 20 segundos hasta que estén aromáticos.
Añadir las setas shiitake y saltear durante 2 minutos hasta que se ablanden y suelten su humedad.
Añadir la col verde y la zanahoria y saltear durante 3–4 minutos hasta que la col esté marchita pero aún tenga un poco de textura.
Incorporar los brotes de soja, las cebolletas, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta blanca. Remover durante 1 minuto, luego transferir el relleno a un colador colocado sobre un bol y dejar que escurra y se enfríe por completo durante al menos 15 minutos.
Exprimir cualquier líquido sobrante del relleno enfriado con las manos o presionarlo suavemente en el colador; desechar el líquido. Esto evita que las obleas se rompan.
Colocar una oblea para rollitos de primavera en una superficie de trabajo limpia con una esquina apuntando hacia usted. Poner aproximadamente 2 cucharadas del relleno en forma de cilindro a lo largo del tercio inferior de la oblea, dejando un borde de 2 cm a cada lado.
Doblar la esquina inferior sobre el relleno, luego doblar las esquinas izquierda y derecha hacia dentro. Untar la esquina superior con la mezcla de maicena y agua, luego enrollar firmemente para sellar. Repetir con las obleas y el relleno restantes, manteniendo los rollitos terminados cubiertos con un paño húmedo.
Calentar el aceite vegetal restante en una cacerola profunda o wok a 175°C. Freír los rollitos en tandas de 4–5 durante 4–5 minutos, girándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes. No sobrecargar la sartén.
Retirar con una espumadera y escurrir sobre una rejilla o papel de cocina. Servir calientes con salsa de soja adicional para mojar.
| Nutriente | Por porción |
|---|---|
| caloriesKcal | 500 kcal |
| proteinG | 5.8 g |
| carbsG | 39.6 g |
| fatG | 36.7 g |
| saturatedFatG | 4.5 g |
| fiberG | 5.4 g |
| sugarG | 6.6 g |
| sodiumMg | 1205 mg |
| cholesterolMg | 0 mg |
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