Rollos de verano vietnamitas

Cocina los fideos de arroz: lleva una olla de agua a ebullición, añade los fideos de arroz y cocina durante 3–4 minutos hasta que estén tiernos pero aún ligeramente firmes. Escúrrelos, enjuágalos bajo agua fría y resérvalos.Iniciar temporizador · 3 min

Cocina los camarones: lleva una olla pequeña de agua a un hervor suave, añade una pizca de sal y los camarones. Cocina durante 2–3 minutos hasta que los camarones se vuelvan rosados y opacos. Escúrrelos y enjuágalos bajo agua fría, luego corta cada camarón por la mitad a lo largo.Iniciar temporizador · 2 min

Prepara las verduras: separa las hojas de lechuga, corta la zanahoria y el pepino en juliana, y recoge las hojas de menta y cilantro.

Prepara la salsa para mojar: en un bol pequeño, bate juntos la salsa hoisin, la mantequilla de cacahuete, el agua, el jugo de lima, el ajo y el sriracha (si lo usas) hasta que quede suave. Reserva.

Llena un bol grande y poco profundo con agua tibia. Sumerge una hoja de papel de arroz en el agua durante 2–3 segundos hasta que se ablande ligeramente, luego colócala plana sobre un paño de cocina limpio y húmedo.

Coloca una hoja de lechuga en el tercio inferior de la hoja de papel de arroz. Encima, pon un pequeño puñado de fideos de arroz, unas tiras de zanahoria y pepino, 2–3 hojas de menta y 2–3 ramitas de cilantro. Añade 3–4 mitades de camarón encima.

Dobla el borde inferior de la hoja de papel de arroz sobre el relleno, luego dobla los lados hacia dentro. Enrolla firmemente de abajo hacia arriba para formar un cilindro compacto. Colócalo con la costura hacia abajo en un plato y cúbrelo con un paño húmedo.

Repite con las hojas de papel de arroz y el relleno restantes. Sirve los rollos de verano inmediatamente con la salsa para mojar de cacahuete y hoisin.