Rollos de primavera frescos Goi Cuon
Rollos vietnamitas de papel de arroz rellenos de camarones, fideos de arroz finos, lechuga crujiente y hierbas frescas, servidos con una salsa para mojar de cacahuete y hoisin.
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 50 min
- Raciones
- 4
Ingredientes
Ingredientes
- 300 g
- 100 g
- 16 ud.
- 8 rodaja
- 24 ud.
- 24 ud.
- 1 ud.
- 1 ud.
- 3 cda.
- 2 cda.
- 3 cda.
- 1 cda.
- 1 diente
- 1 cdta.
- 2 cda.
- ½ cdta.
Proceso
Pasos claros · pregunta lo que quieras
Lleva a ebullición una olla pequeña con agua, añade 0.5 cucharaditas de sal y los camarones, y cocina durante 2 a 3 minutos hasta que los camarones se vuelvan de color rosa opaco y se curven formando una forma de C suelta. Escurre, enjuaga con agua fría y corta cada camarón por la mitad a lo largo. Reserva.
Hierve los fideos de arroz finos en agua fresca durante 3 a 4 minutos hasta que estén tiernos pero aún ligeramente firmes. Escurre, enjuaga con agua fría y extiéndelos sobre un plato para que se sequen durante unos minutos para que no empapen las envolturas.
Prepara las verduras: separa las hojas de lechuga mantequilla, recoge las ramitas de menta y cilantro, y corta la zanahoria y el pepino en bastones finos de aproximadamente 6 cm de largo.
Prepara la salsa para mojar batiendo la salsa hoisin, la mantequilla de cacahuete, el agua, el jugo de lima, el ajo y la sriracha en un tazón pequeño hasta que quede suave. Transfiere a un plato para servir y cubre con cacahuetes triturados.
Prepara una estación de enrollado: un plato ancho y poco profundo con agua tibia, una toalla de cocina limpia y húmeda, y todos los rellenos al alcance. Sumerge una hoja de papel de arroz en el agua durante 2 a 3 segundos, justo hasta que se ablande ligeramente, y colócala plana sobre la toalla húmeda.
En el tercio inferior de la envoltura, coloca una pequeña pieza de lechuga mantequilla, una pizca de fideos finos, unos bastones de zanahoria y pepino, 2 hojas de menta y 2 ramitas de cilantro. Dobla el borde inferior sobre el relleno, mete los lados hacia dentro y luego enrolla firmemente una vez.
Coloca 3 a 4 mitades de camarón con el lado rosa hacia abajo en una fila sobre la superficie restante de la envoltura, dobla los lados hacia dentro nuevamente y termina de enrollar con firmeza. Los camarones deben verse a través de la capa superior de papel de arroz.
Coloca el rollo terminado con el borde hacia abajo sobre un plato y cúbrelo con una toalla húmeda. Repite con las envolturas y los rellenos restantes. Sirve dentro de 30 minutos con la salsa para mojar de cacahuete y hoisin.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
