Bœuf à la mongolienne

Émincez le steak de flanc de bœuf finement contre le grain en lanières de 5 cm. Épongez avec du papier absorbant.

Dans un bol, mélangez le bœuf avec la fécule de maïs jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé uniformément. Laissez reposer pendant 10 minutes.Lancer le minuteur · 10 min

Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, l'eau, la cassonade, l'ail, le gingembre et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez). Réservez la sauce.

Faites chauffer 120 ml d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Faites frire le bœuf en plusieurs fois pendant 1–2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Retirez avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant.Lancer le minuteur · 1 min

Éliminez l'excédent d'huile du wok en n'en laissant que 1 c. à soupe. Ajoutez les parties blanches des oignons verts et faites-les revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.Lancer le minuteur · 30 s

Versez le mélange de sauce et portez à frémissement. Laissez cuire 1–2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.Lancer le minuteur · 1 min

Remettez le bœuf frit dans le wok et mélangez pour l'enrober uniformément de sauce. Faites cuire 1 minute jusqu'à ce que le bœuf soit bien chaud et que la sauce adhère à la viande.Lancer le minuteur · 1 min

Coupez le feu. Arrosez d'huile de sésame, ajoutez les parties vertes des oignons nouveaux et mélangez une fois. Garnissez de graines de sésame grillées si vous le souhaitez. Servez immédiatement.