Bhel Puri

Dans un grand saladier, mélangez le riz soufflé, la pomme de terre bouillie coupée en dés, l'oignon finement haché, la tomate hachée et le concombre haché (si vous en utilisez).

Ajoutez la chutney de tamarin, la chutney de menthe, le jus de citron, le chaat masala, la poudre de cumin grillé et le sel noir. Mélangez délicatement avec une cuillère ou vos mains pour enrober uniformément.

Ajoutez les sev, les papdi émiettés (si vous en utilisez) et les cacahuètes concassées (si vous en utilisez). Mélangez rapidement pour bien incorporer, en veillant à ce que le riz soufflé reste croustillant.

Goûtez et ajustez les chutneys ou le jus de citron si nécessaire. L'équilibre doit être acidulé, sucré et épicé.

Répartissez dans des bols de service et garnissez de sev supplémentaire et de feuilles de coriandre ciselées. Servez immédiatement.