Paneer Tikka

Si vous utilisez du paneer du commerce, faites tremper les 500 g de cubes de paneer dans de l'eau chaude pendant 10 minutes pour les attendrir, puis égouttez-les et séchez-les complètement avec du papier absorbant. Un paneer sec est essentiel pour que la marinade adhère au lieu de glisser.Lancer le minuteur · 10 min

Faites torréfier à sec 2 c. à soupe de besan dans une petite poêle à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il dégage une odeur de noisette et prenne une teinte plus foncée. Versez-le sur une assiette pour le laisser refroidir.Lancer le minuteur · 2 min

Dans un grand bol, fouettez ensemble 200 g de yaourt nature, 2 c. à soupe de pâte gingembre-ail, 2 c. à soupe de jus de citron, le besan refroidi, 2 c. à café de piment kashmiri en poudre, 1 c. à café de garam masala, 1 c. à café de cumin moulu, 1 c. à café de feuilles de fenugrec séchées écrasées, 1 c. à café de sel et 2 c. à soupe d'huile de moutarde jusqu'à obtenir une texture lisse et épaisse.

Ajoutez les cubes de paneer, 1 carrés de poivron et 1 carrés d'oignon rouge à la marinade. Mélangez délicatement avec une spatule pour que les cubes restent intacts et que chaque morceau soit enrobé. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, idéalement 4 heures.Lancer le minuteur · 2 h

Faites tremper 6 à 8 piques en bois dans l'eau pendant 20 minutes. Préchauffez le four à 220°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.Lancer le minuteur · 20 min

Enfilez le paneer mariné, le poivron et l'oignon sur les brochettes, en les alternant et en laissant un petit espace entre les morceaux pour que la chaleur circule. Ne les serrez pas trop.

Disposez les brochettes sur la plaque et faites cuire au four à 220°C pendant 10 minutes. Allumez ensuite la résistance supérieure du gril et faites griller 3 à 5 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce que les bords du paneer et des légumes soient par endroits légèrement brûlés.Lancer le minuteur · 10 min

Laissez reposer les brochettes 2 minutes, puis faites glisser les morceaux. Saupoudrez de 1 c. à café de chaat masala et servez chaud avec 4 quartiers de citron.Lancer le minuteur · 2 min