Café glacé vietnamien
Café corsé torréfié foncé, préparé avec un filtre phin, versé sur du lait condensé sucré et de la glace pour un café glacé riche, intense et sucré.
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 15 min
- Portions
- 2
Ingrédients
Ingrédients
- 30 g
- 60 ml
- 240 ml
- 2 tasse
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Portez 240 ml d'eau à ébullition, puis laissez refroidir 30 secondes pour atteindre environ 95°C.
Retirez la grille supérieure du filtre phin. Ajoutez 30 g de café torréfaction foncée moulu grossièrement dans la chambre et secouez doucement pour égaliser.
Replacez la grille sur le dessus et appuyez légèrement pour tasser le café. N'appuyez pas trop fort.
Placez le filtre phin sur une tasse. Versez environ 30 ml d'eau chaude sur le café pour le faire fleurir. Attendez 30 secondes.
Versez l'eau chaude restante dans le filtre phin, en le remplissant jusqu'au bord. Couvrez avec le couvercle et laissez égoutter lentement pendant 4–5 minutes. Le café doit s'écouler régulièrement, sans couler en jet.
Pendant que le café s'écoule, ajoutez 60 ml de lait concentré sucré dans un verre de service.
Une fois que l'égouttement s'arrête, retirez le filtre phin. Mélangez le café chaud au lait concentré sucré jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Remplissez le verre de glaçons et remuez bien. Servez immédiatement.
Galerie
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