Café vietnamien à l'œuf
Café vietnamien crémeux à l'œuf, préparé avec du café fort, des jaunes d'œufs fouettés et du lait condensé sucré. Une boisson riche, semblable à un dessert, servie chaude.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 5 min
- Total
- 15 min
- Portions
- 2
Ingrédients
Ingrédients
- 120 ml
- 2 pièce
- 60 ml
- ½ c. à café
- ¼ c. à café
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Préparez 120 ml de café fort et chaud selon votre méthode préférée (cafetière à piston, filtre ou expresso). Maintenez-le chaud.
Dans un bol résistant à la chaleur, fouettez 2 jaunes d'œufs avec 60 ml de lait concentré sucré et 0.5 c. à café d'extrait de vanille (si vous en utilisez) jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
Placez le bol sur une casserole d'eau frémissante (bain-marie), en veillant à ce que le fond ne touche pas l'eau. Fouettez constamment pendant 3–5 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et atteigne environ 70°C (158°F). Il doit napper le dos d'une cuillère.
Retirez du feu et continuez à fouetter pendant 1–2 minutes pour refroidir légèrement et épaissir davantage. Le mélange doit être pâle, mousseux et former un ruban.
Répartissez le café chaud entre deux verres ou tasses résistant à la chaleur, en remplissant chacun à moitié.
Versez généreusement le mélange de crème aux œufs sur le dessus de chaque café, en remplissant jusqu'au bord.
Saupoudrez de 0.25 c. à café de cacao en poudre (si vous en utilisez) et servez immédiatement avec une cuillère. Remuez avant de boire.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
