- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 70 min
- Portions
- 6
Ingrédients
Ingrédients
- 360 g
- 200 ml
- 6 g
- 40 g
- 15 ml
- 4 g
- 3 g
- 400 g
- 30 ml
- 20 ml
- 20 ml
- 20 g
- 5 ml
- 2 gousse
- 10 g
- 1 g
- 8 g
- 2 pièce
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Faites tiédir le lait entier à environ 38°C, puis incorporez la levure instantanée et 10 g de sucre granulé. Laissez reposer 5–10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
Dans un grand bol, mélangez la farine tout usage, les 30 g de sucre granulé restants, la levure chimique et le sel. Versez le mélange à la levure et l'huile neutre, puis mélangez et pétrissez pendant 8–10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement collante.
Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 60–90 minutes, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Pendant que la pâte lève, préparez la garniture: faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez les cuisses de poulet en dés et faites cuire 4–5 minutes jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses.
Ajoutez l'ail émincé, le gingembre frais râpé et le cinq-épices au poulet et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
Incorporez la sauce soja, la sauce d'huître, la sauce hoisin, le miel et l'huile de sésame. Laissez mijoter 2 minutes, puis incorporez la bouillie de fécule de maïs et faites cuire 1 minute jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante. Incorporez les oignons verts émincés si vous en utilisez, puis transférez la garniture dans un bol et laissez refroidir complètement.
Dégonflez la pâte levée et pétrissez-la brièvement. Divisez-la en 12 morceaux égaux, roulez chaque morceau en boule et aplatissez-le en un disque de 10 cm avec un centre légèrement plus épais.
Placez environ 1 cuillère à soupe bombée de garniture refroidie au centre de chaque disque. Plissez les bords vers le haut et torsadez pour sceller le sommet en pinçant fermement.
Découpez 12 carrés de papier sulfurisé et placez chaque bao sur l'un d'eux. Couvrez sans serrer et laissez-les pousser 30–40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés.
Portez l'eau à ébullition dans un cuit-vapeur. Disposez les bao dans le panier vapeur en laissant 3 cm entre eux. Faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 12 minutes.
Éteignez le feu et laissez les bao reposer dans le cuit-vapeur couvert pendant 3 minutes avant de soulever le couvercle pour éviter qu'ils ne s'affaissent. Servez chaud.
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