Sauté de bok choy à l'ail

Coupez la base des têtes de bok choy, puis séparez les feuilles et coupez les têtes en deux ou en quatre dans le sens de la longueur afin que les tiges blanches et les feuilles vertes restent attachées. Rincez bien à l'eau froide et séchez soigneusement, surtout entre les tiges, pour que l'huile ne projette pas.

Dans un petit bol, fouettez la sauce soja, le sucre, la fécule de maïs et l'eau froide jusqu'à ce que la fécule de maïs soit complètement dissoute et qu'il ne reste aucun grumeau.

Chauffez un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'une goutte d'eau s'évapore instantanément. Ajoutez l'huile neutre, puis l'ail et le gingembre, et remuez pendant 15–20 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé mais non doré.Lancer le minuteur · 20 s

Ajoutez le bok choy côté tige vers le bas en une seule couche et laissez cuire sans remuer pendant 1 minute, puis remuez et faites sauter pendant 1–2 minutes jusqu'à ce que les tiges soient croquantes-tendres et que les feuilles soient tout juste flétries.Lancer le minuteur · 1 min

Versez le mélange à la sauce soja et remuez constamment pendant 30–45 secondes jusqu'à ce que la sauce épaississe en un enrobage brillant. Goûtez et ajoutez une pincée de sel seulement si nécessaire.Lancer le minuteur · 45 s

Éteignez le feu, arrosez d'huile de sésame sur le dessus et remuez une fois. Transférez sur une assiette chaude, parsemez de graines de sésame si vous en utilisez, et servez immédiatement.