Manti turc

Préparez la pâte: dans un grand bol, mélangez 300 g de farine tout usage et 1 c. à café de sel. Ajoutez 1 œuf et 120 ml d'eau tiède. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse, puis pétrissez sur une surface légèrement farinée pendant 8–10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrez d'un linge humide et laissez reposer 30 minutes.Lancer le minuteur · 8 min

Préparez la farce: dans un bol, mélangez 250 g de bœuf haché, 1 oignon râpé et égoutté, 0.5 c. à café de poivre noir et une pincée de sel. Pétrissez le mélange avec vos mains jusqu'à ce qu'il se tienne.

Abaisser et découper la pâte: divisez la pâte reposée en 2–3 morceaux. Abaissez chaque morceau sur une surface farinée en une feuille très fine, d'environ 1–2 mm d'épaisseur. Coupez en carrés de 2 cm.

Garnissez les manti: déposez une petite pincée (environ 1/4 c. à café) de farce au bœuf au centre de chaque carré. Pliez le carré en deux pour former un triangle et pincez fermement les bords pour sceller. Rapprochez les deux coins opposés et pincez pour former un petit paquet. Répétez avec tous les carrés.

Cuire les manti: portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les manti en plusieurs fois et faites-les bouillir 8–10 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et que la pâte soit tendre. Retirez-les avec une écumoire et égouttez.Lancer le minuteur · 8 min

Préparez la sauce au yaourt: dans un bol, mélangez 400 g de yaourt nature avec 2 gousses d'ail hachées et une pincée de sel. Réservez.

Préparez la sauce au beurre: dans une petite casserole, faites fondre 50 g de beurre à feu moyen. Ajoutez 1 c. à café de paprika et faites tourner pendant 30 secondes jusqu'à ce que le parfum se dégage. Retirez du feu.Lancer le minuteur · 30 s

Dressage et service: étalez le yaourt à l'ail sur un plat de service. Disposez les manti cuits par-dessus. Arrosez les manti de beurre au paprika. Saupoudrez de 1 c. à café de menthe séchée et de 1 c. à café de sumac si vous en utilisez. Servez immédiatement.