Manti, raviolis turcs

Préparez la pâte: dans un saladier, mélangez 300 g de farine tout usage et 1 c. à café de sel. Ajoutez 1 œuf et 120 ml d'eau tiède, puis pétrissez pendant 8–10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.Lancer le minuteur · 8 min

Préparez la farce: mélangez 250 g de bœuf haché, 1 oignon râpé, 0.5 c. à café de poivre noir et 1 c. à café de paprika. Pétrissez le mélange à la main jusqu'à ce qu'il se tienne, puis réservez.

Divisez la pâte reposée en 4 morceaux. Abaissez chaque morceau sur un plan de travail légèrement fariné en une feuille très fine, d'environ 1 mm d'épaisseur. Coupez les feuilles en carrés de 2 cm.

Déposez une petite pincée (environ 1/4 c. à café) de farce de bœuf au centre de chaque carré. Rassemblez les quatre coins et pincez fermement pour sceller, en formant de petites aumônières. Répétez avec toute la pâte et la farce.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les manti par petites quantités pour qu'ils ne se collent pas, et faites bouillir pendant 8–10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit tendre et que la farce soit bien cuite. Retirez avec une écumoire et égouttez.Lancer le minuteur · 8 min

Pendant que les manti bouillent, mélangez 400 g de yaourt nature avec 2 gousses d'ail écrasées et une pincée de sel. Laissez reposer à température ambiante pour qu'il ne refroidisse pas les raviolis.

Faites fondre 50 g de beurre dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez 1 c. à café de paprika et faites tourner pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé et rouge profond. Retirez immédiatement du feu pour que le paprika ne brûle pas.Lancer le minuteur · 30 s

Pour servir, étalez le yaourt à l'ail sur un plat, empilez les manti chauds par-dessus et arrosez de beurre au paprika. Saupoudrez de 1 c. à café de menthe séchée et de 1 c. à café de sumac si vous en utilisez.