Mercimek Köftesi (Köfte turc aux lentilles corail)

Rincez les lentilles corail sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-les bien.

Mettez les lentilles et 700 ml d'eau dans une casserole moyenne. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter à découvert pendant 15–18 minutes, jusqu'à ce que les lentilles se soient complètement écrasées en une bouillie épaisse. Remuez de temps en temps pour qu'elles n'attachent pas.Lancer le minuteur · 15 min

Retirez la poêle du feu, ajoutez le boulgour fin et mélangez une fois. Couvrez avec un couvercle et laissez reposer 15 minutes afin que le boulgour absorbe le liquide restant et gonfle.Lancer le minuteur · 15 min

Pendant que le boulgour cuit à la vapeur, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire 5–6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, sans coloration. Ajoutez la concentré de tomate, la pâte de poivron rouge, le cumin, le poivre isot, le sel et le poivre noir et faites revenir 1 minute jusqu'à ce que la pâte fonce légèrement et dégage une odeur sucrée.Lancer le minuteur · 5 min

Versez le mélange d'oignon et de pâte dans la casserole de lentilles et boulgour et pétrissez le tout avec une cuillère solide ou votre main pendant 3–4 minutes. Le mélange doit devenir une pâte lisse, légèrement collante, qui se tient lorsqu'on la presse. Si elle est trop sèche, ajoutez 1–2 c. à soupe d'eau tiède; si elle est trop humide, ajoutez 1 c. à soupe de boulgour fin et laissez reposer 5 minutes.Lancer le minuteur · 3 min

Incorporez les oignons nouveaux, le persil et la menthe avec les 1 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Goûtez et ajustez le sel et le poivre isot.

Avec les mains mouillées, prélevez des morceaux de la taille d'une noix du mélange (environ 25 g chacun) et roulez-les en köfte ovales de 5 cm de long, en pressant doucement pour qu'ils gardent leur forme. Mouillez-vous les mains tous les quelques morceaux pour éviter que le mélange ne colle.

Disposez les köfte sur un plat et servez à température ambiante avec des feuilles de laitue et des quartiers de citron. Pour manger, pressez du citron sur un köfte, enveloppez-le dans une feuille de laitue et mangez-le avec la main.