Mujaddara version boulgour

Rincez les lentilles brunes sous l'eau froide et retirez les cailloux. Placez-les dans une casserole moyenne avec 500 ml de bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 20–25 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais tiennent encore leur forme.Lancer le minuteur · 20 min

Pendant que les lentilles cuisent, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 15–20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés. Réduisez le feu à doux s'ils commencent à brûler. Réservez la moitié des oignons pour la garniture.Lancer le minuteur · 15 min

Une fois les lentilles cuites, ne les égouttez pas s'il ne reste que peu de liquide; conservez le liquide de cuisson. Incorporez le boulgour fin, le cumin moulu, la piment de la Jamaïque moulu, le sel et le poivre noir. Mélangez bien.

Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et les oignons caramélisés de la poêle (en réservant quelques-uns pour la garniture). Remuez pour mélanger. Couvrez la casserole et retirez du feu. Laissez reposer 15 minutes afin que le boulgour absorbe le liquide et ramollisse.Lancer le minuteur · 15 min

Après 15 minutes, égrainer la mujaddara à la fourchette. Goûter et ajuster le sel et le poivre. Si elle semble sèche, ajouter un filet d'eau chaude ou de bouillon et couvrir pendant 5 minutes supplémentaires.Lancer le minuteur · 15 min

Transférez sur un plat de service. Garnissez avec les oignons caramélisés réservés. Servez tiède ou à température ambiante, avec du yaourt nature à part si désiré.