Mjadara Hamra : pilaf de boulgour et lentilles corail

Rincez les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-les soigneusement. Triez le boulgour fin pour retirer tout débris; ne le rincez pas.

Hachez finement 1 oignon. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire, en remuant souvent, pendant 5–6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.Lancer le minuteur · 5 min

Incorporez le cumin moulu, le sel et le poivre noir. Faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce que les arômes se libèrent, puis ajoutez les lentilles corail égouttées et 750 ml d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et se délitent.Lancer le minuteur · 30 s

Incorporez le boulgour fin. Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 10 minutes. Le boulgour absorbera le liquide restant et s'attendrira. Si le mélange semble sec, ajoutez 2–3 c. à soupe d'eau chaude et détachez les grains à la fourchette.Lancer le minuteur · 10 min

Pendant que le boulgour trempe, émincez finement le second oignon. Faites chauffer les 1 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une petite poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon émincé et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5–7 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant. Surveillez attentivement pour éviter qu'il ne brûle.Lancer le minuteur · 5 min

Aérez le mélange de lentilles et de boulgour à la fourchette. Goûtez et ajustez le sel. Transférez sur un plat de service, garnissez des oignons caramélisés et parsemez de persil ciselé si vous en utilisez. Servez tiède ou à température ambiante avec des quartiers de citron à part.