Risotto aux champignons

Dans une casserole moyenne, portez le bouillon de légumes à frémissement, puis réduisez le feu à doux et maintenez-le chaud.

Dans une grande poêle large, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur liquide se soit évaporé, environ 5–6 minutes. Assaisonnez avec une pincée de sel et transférez dans une assiette.Lancer le minuteur · 5 min

Dans la même poêle, faites fondre 15 g du beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 3 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.Lancer le minuteur · 3 min

Ajoutez le riz arborio et remuez pour l'enrober de beurre et d'huile. Faites torréfier le riz 1–2 minutes jusqu'à ce que les bords paraissent translucides.Lancer le minuteur · 1 min

Versez une louche (environ 120 ml) du bouillon chaud et remuez constamment jusqu'à absorption presque complète. Répétez, en ajoutant le bouillon une louche à la fois et en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18–20 minutes au total.Lancer le minuteur · 18 min

Incorporez les champignons cuits au risotto pendant les 2 dernières minutes de cuisson.

Retirez du feu. Incorporez les 15 g de beurre restants et le fromage Parmesan. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Laissez reposer 2 minutes avant de servir.Lancer le minuteur · 2 min