Pain pita maison
Pains pita moelleux et légers, cuits à feu vif pour qu'ils gonflent en poches parfaites. Réalisés avec des ingrédients de base du garde-manger et prêts en environ 2 heures.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 30 min
- Portions
- 8
Ingrédients
Ingrédients
- 500 g
- 300 ml
- 7 g
- 1 c. à café
- 1 ½ c. à café
- 2 c. à soupe
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Dans un petit bol, mélangez l'eau tiède (environ 38°C), la levure instantanée et le sucre. Remuez doucement et laissez reposer 5–10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse. S'il ne mousse pas, la levure est morte; recommencez avec de la levure fraîche.
Dans un grand saladier, mélangez la farine tout usage et le sel. Creusez un puits au centre et versez le mélange à la levure et l'huile d'olive.
Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte grumeleuse se forme. Transvasez sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 8–10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. La pâte doit être souple mais non collante; ajoutez 1 cuillère à soupe de farine à la fois si nécessaire.
Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez avec un linge humide ou un film plastique, et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1.5 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Aplatissez la pâte et divisez-la en 8 morceaux égaux (environ 100 g chacun). Façonnez chaque morceau en boule, couvrez et laissez reposer 10 minutes pour détendre le gluten.
Préchauffez le four à 250°C avec une pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie retournée à l'intérieur pendant au moins 30 minutes. Si vous n'avez pas de pierre, utilisez une plaque à pâtisserie épaisse.
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez chaque boule en un cercle d'environ 15–18 cm de diamètre et 5 mm d'épaisseur. N'abaissez pas trop finement, sinon elles ne gonfleront pas. Laissez reposer les cercles abaissés pendant 5 minutes avant la cuisson.
Déposez délicatement 2–3 galettes de pita sur la pierre ou la plaque de cuisson préchauffée. Faites cuire 2–3 minutes jusqu'à ce qu'elles gonflent complètement et que le dessus soit légèrement doré. N'ouvrez pas le four pendant les 2 premières minutes.
Sortez du four et enveloppez immédiatement dans un torchon propre pour qu'ils restent moelleux. Répétez avec la pâte restante.
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