Salade fattoush avec pita croustillante
Salade de pain levantine composée de laitue romaine croquante, de tomates juteuses, de concombre, de radis et de sumac, mélangée avec des chips de pita grillées et une vinaigrette acidulée au citron et à l'huile d'olive.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 12 min
- Total
- 32 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 2 pièce
- 3 c. à soupe
- 300 g
- 300 g
- 1 pièce
- 8 pièce
- 1 pièce
- 30 g
- 15 g
- 2 c. à café
- 3 c. à soupe
- 1 c. à café
- 1 gousse
- ¾ c. à café
- ¼ c. à café
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Préchauffez le four à 200°C. Séparez les 2 pains pita en fines galettes et badigeonnez les deux faces avec 2 c. à soupe d'huile d'olive. Saupoudrez d'une pincée de sel.
Faites cuire les pitas sur une plaque en une seule couche pendant 8–12 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, sèches et croustillantes. Laissez refroidir complètement, puis cassez-les en morceaux irréguliers de 3 cm.
Dans un grand saladier, fouettez 1 c. à soupe d'huile d'olive, 3 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à café de mélasse de grenade, 1 gousse d'ail écrasée, 2 c. à café de sumac, 0.75 c. à café de sel et 0.25 c. à café de poivre noir jusqu'à émulsion.
Ajoutez les 300 g de laitue romaine, les 300 g de tomates cerises coupées en deux, le concombre émincé, les 8 radis émincés et l'oignon rouge finement émincé à la vinaigrette.
Ajoutez les 30 g de persil haché et les 15 g de menthe hachée, puis mélangez délicatement à la main ou avec deux cuillères jusqu'à ce que chaque feuille soit légèrement enrobée.
Incorporez les chips de pita croustillantes au tout dernier moment, mélangez une fois, saupoudrez d'un peu de sumac supplémentaire et servez immédiatement.
Astuces du chef
Conservation et réchauffage
Conservez séparément les éléments de la salade non assaisonnés et les chips de pita dans des récipients hermétiques au réfrigérateur jusqu'à 2 jours ; les chips tiennent 3 jours à température ambiante. Une fois assaisonnée, la fattoush se conserve mal et doit être mangée dans les quelques heures. Pour raviver des légumes restants, égouttez le liquide, ajoutez un filet de jus de citron frais et un trait d'huile d'olive, puis incorporez des chips de pita fraîchement cuites ou recroustillées. Recroustillez les chips ramollies sur une plaque à 180°C pendant 4 à 5 minutes.
Galerie
FAQ
Des questions concrètes, des réponses claires
Pourquoi ma fattoush est-elle devenue molle ?
La pita a été ajoutée trop tôt ou les légumes étaient encore humides. Séchez la laitue et les herbes à l'essoreuse ou sur un linge propre, assaisonnez la salade juste avant de servir et incorporez les chips à table. Si vous servez plus tard, gardez les chips dans un bol à part.
Puis-je préparer la fattoush à l'avance ?
Vous pouvez préparer les éléments jusqu'à 1 jour à l'avance : lavez et coupez les légumes, préparez la vinaigrette et faites cuire les chips de pita. Gardez le tout séparé au réfrigérateur et mélangez juste avant de servir. La vinaigrette peut être fouettée jusqu'à 3 jours à l'avance et conservée dans un bocal.
Comment garder les chips de pita croustillantes ?
Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches et rigides, laissez-les refroidir complètement sur la plaque, puis rangez-les dans un récipient hermétique à température ambiante. Ne les mettez jamais au réfrigérateur, l'humidité du froid les ramollit. Si elles perdent leur croquant, recroustillez-les à 180°C pendant 4 à 5 minutes.
Par quoi remplacer le sumac ?
Le sumac apporte la saveur acidulée et citronnée caractéristique, mais vous pouvez le remplacer par 1 cuillère à café de zeste de citron et une pincée de sel. Autre option : quelques gouttes de jus de citron supplémentaire, même si la salade perdra un peu de sa profondeur fruitée. Ne le remplacez pas par du paprika, qui est doux plutôt qu'acide.
La fattoush est-elle végétalienne et sans gluten ?
La salade est végétalienne telle quelle, car elle ne contient aucun produit d'origine animale. Elle n'est pas sans gluten, car le pain pita est à base de blé ; utilisez une galette certifiée sans gluten pour la rendre sans gluten. Vérifiez que votre mélasse de grenade et votre sumac sont purs, sans additifs.
Puis-je ajouter d'autres légumes ou du fromage à la fattoush ?
Oui, le poivron vert, la pourpier ou une poignée de feuilles de pourpier sont des ajouts traditionnels. De la feta ou du halloumi émietté peuvent être ajoutés, mais la salade devient alors végétarienne plutôt que végétalienne. Gardez un volume total de légumes similaire pour que la vinaigrette enrobe encore le tout.
Pourquoi ma fattoush est-elle fade ?
La fattoush demande un assaisonnement franc : assez de sel, assez de citron et assez de sumac. Goûtez la vinaigrette avant de mélanger et ajustez ; elle doit être vive et légèrement salée toute seule. Choisissez aussi des tomates bien mûres et de saison, car elles portent une grande partie de la saveur.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
