Chapli Kebab

Placez le bœuf haché dans un grand saladier. Ajoutez l'oignon finement haché, la tomate épépinée, les feuilles de coriandre, le piment vert, le gingembre râpé et l'ail râpé.

Ajoutez les graines de coriandre concassées, les graines de cumin concassées, les flocons de piment rouge, le garam masala et le sel. Mélangez avec vos mains pendant 2–3 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne collant et se tienne.Lancer le minuteur · 2 min

Saupoudrez la farine de pois chiches et ajoutez l'œuf battu. Mélangez à nouveau jusqu'à ce que le tout soit homogène. Si le mélange semble encore humide, ajoutez la fécule de maïs.

Couvrez le bol et laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant 20 minutes afin que les épices s'hydratent et que les galettes gardent leur forme.Lancer le minuteur · 20 min

Divisez la préparation en 8 portions égales. Avec les mains humides, façonnez chaque portion en une galette ronde et plate d'environ 1 cm d'épaisseur et 8 cm de largeur, en creusant légèrement le centre.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle large à feu moyen jusqu'à ce qu'un petit morceau du mélange grésille au contact.

Déposez délicatement les 3–4 galettes dans la poêle en les espaçant. Faites-les revenir 3–4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes sur les bords, en pressant doucement avec une spatule.Lancer le minuteur · 3 min

Transférez les kebabs cuits sur une assiette tapissée de papier absorbant. Faites frire les galettes restantes de la même manière, en ajoutant un peu plus d'huile si la poêle semble sèche.

Servez chaud avec des quartiers de citron, de l'oignon émincé et du naan ou du roti.