Pilav de boulgour
Pilaf de boulgour à la turque cuit dans une pâte de tomate et de poivron avec oignon, poivron vert et un peu de beurre, grains moelleux prêts en une demi-heure environ.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 25 min
- Total
- 35 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 300 g
- 1 pièce
- 1 pièce
- 2 pièce
- 1 c. à soupe
- 1 c. à soupe
- 30 g
- 2 c. à soupe
- 500 ml
- 1 c. à café
- ½ c. à café
- 10 g
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Placez le boulgour concassé dans un bol, couvrez d'eau froide, remuez pendant 10 secondes, puis égouttez dans une passoire fine et réservez. Cela élimine l'excès d'amidon afin que les grains restent détachés.
Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à fond épais à feu moyen jusqu'à ce que le beurre mousse.
Ajoutez l'oignon et le poivron vert et faites cuire pendant 5 à 6 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent tout juste à dorer sur les bords.
Incorporez la concentré de tomate et la purée de poivron rouge puis faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que la préparation fonce légèrement et dégage une odeur sucrée plutôt que crue.
Ajoutez la tomate râpée et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et que la majeure partie du liquide se soit évaporée.
Ajoutez le boulgour égoutté, le sel et le poivre noir et remuez pendant 2 minutes afin que chaque grain soit enrobé du mélange à la tomate.
Versez l'eau chaude, remuez une fois, puis portez à un léger frémissement. Ne remuez plus après cette étape.
Couvrez la poêle, baissez le feu et laissez cuire 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le boulgour ait absorbé toute l'eau et que de petits trous de vapeur apparaissent à la surface.
Retirez la poêle du feu, posez un torchon propre sur le bord, remettez le couvercle et laissez reposer 10 minutes afin que les grains finissent de cuire à la vapeur et se raffermissent.
Aérez délicatement à la fourchette, incorporez le persil ciselé et servez.
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