Riz sucré muhammar
Riz de fête du Golfe arabe mijoté dans du sirop de dattes et des épices chaudes jusqu'à ce que chaque grain devienne ambré et brillant, terminé par un filet de ghee.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 35 min
- Total
- 45 min
- Portions
- 4
Ingrédients
Ingrédients
- 300 g
- 100 ml
- 40 g
- 1 pièce
- 1 c. à café
- ½ c. à café
- ¼ c. à café
- ¾ c. à café
- 450 ml
- 1 c. à café
- 30 g
Préparation
Des étapes claires · posez vos questions
Rincez le riz basmati sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le tremper dans de l'eau froide propre pendant 20 minutes. Égouttez bien et réservez.
Faites chauffer 25 g de ghee dans une casserole à fond épais sur feu moyen. Ajoutez l'oignon jaune haché et faites cuire 6 à 8 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
Mélangez la cannelle moulue, la cardamome moulue et le cumin moulu aux oignons et faites cuire pendant 30 secondes, juste jusqu'à ce que les épices libèrent leur parfum. Ne laissez pas les épices brunir, sinon elles deviennent amères.
Versez le sirop de dattes et 450 ml d'eau, ajoutez le sel fin et le zeste d'orange si vous en utilisez, puis portez à une légère ébullition en remuant pour que le sirop se dissolve complètement.
Ajoutez le riz égoutté, remuez une fois et laissez le liquide revenir à frémissement. Couvrez hermétiquement, baissez le feu au minimum et laissez cuire 15 minutes sans soulever le couvercle.
Retirez la poêle du feu et laissez-la reposer couverte pendant 10 minutes afin que les grains finissent de cuire à la vapeur et se raffermissent.
Découvrez, aérez délicatement le riz avec une fourchette, parsemez du 15 g de ghee restant et répartissez les amandes grillées avant de servir.
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