Tlayudas

Pochez le poulet: placez le blanc de poulet dans une casserole, couvrez d'eau, ajoutez une pincée de sel et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Effilochez avec deux fourchettes et réservez.Lancer le minuteur · 15 min

Préparez la salsa chipotle: mixez le chipotle en adobo, l'ail et une pincée de sel avec 2 c. à soupe d'eau jusqu'à obtenir une texture lisse. Réservez.

Préchauffez le four à 200°C. Badigeonnez les deux faces de chaque tlayuda d'huile végétale et déposez-les sur une plaque de cuisson.

Faites cuire les tlayudas pendant 5 minutes, puis retournez-les et faites cuire encore 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement dorées. Elles doivent sonner creux lorsqu'on les tapote.Lancer le minuteur · 5 min

Étalez 100 g de purée de haricots frits chaude sur chaque tlayuda cuite, en laissant une bordure de 2 cm.

Répartissez uniformément le poulet effiloché, puis parsemez le quesillo sur le poulet.

Remettez les tlayudas garnies au four pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.Lancer le minuteur · 5 min

Sortez du four et disposez les tranches d'avocat, de tomate et d'oignon blanc sur le dessus. Arrosez de salsa chipotle et servez avec des quartiers de citron vert.