Galettes de haricots noirs

Préchauffez le four à 190°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et graissez-la légèrement avec de l'huile d'olive.

Égouttez et rincez les haricots noirs en conserve. Étalez-les sur un torchon propre ou du papier absorbant et séchez-les soigneusement en tapotant pour éliminer l'excès d'humidité.

Dans un grand bol, écrasez les haricots noirs secs avec une fourchette ou un presse-purée jusqu'à ce qu'ils soient en grande partie écrasés mais encore légèrement en morceaux.

Ajoutez l'oignon rouge finement haché, les gousses d'ail émincées, le cumin moulu, le paprika fumé, la poudre de chili, le sel et le poivre noir aux haricots écrasés. Mélangez bien.

Incorporez la chapelure et l'œuf jusqu'à ce que le mélange se tienne lorsqu'on le presse. Si la préparation semble trop humide, ajoutez 1–2 c. à soupe de chapelure supplémentaire.

Répartissez la préparation en 4 portions égales et façonnez chacune en galette d'environ 2 cm d'épaisseur. Déposez sur la plaque de cuisson préparée.

Badigeonnez le dessus des galettes d'huile d'olive. Faites cuire au four pendant 15 minutes, puis retournez délicatement, badigeonnez l'autre face d'huile et faites cuire encore 10–15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fermes et légèrement dorées.Lancer le minuteur · 15 min

Pour une croûte plus croustillante, faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et saisissez les galettes cuites 1–2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous pouvez aussi passer cette étape si vous préférez des galettes plus moelleuses.Lancer le minuteur · 1 min

Faites griller les pains à burger si vous le souhaitez. Assemblez les burgers en plaçant un steak sur chaque base de pain, en garnissant de tranches de tomate et de feuilles de laitue, puis en recouvrant du chapeau du pain.