Tostadas

Faites chauffer 240 ml d'huile végétale dans une petite poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'un bord de tortilla grésille au contact, environ 180°C. Faites frire les tortillas de maïs une à la fois pendant 30–45 secondes par face jusqu'à ce qu'elles soient dorées et rigides. Égouttez sur une grille, saupoudrez légèrement de sel et réservez.Lancer le minuteur · 45 s

Dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale. Ajoutez la moitié de l'oignon jaune en dés et faites cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez les 2 gousses d'ail émincées et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'elles embaument.Lancer le minuteur · 3 min

Ajoutez les 400 g de bœuf haché, en l'émiettant avec une cuillère. Faites cuire pendant 5–6 minutes jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose. Incorporez 1 c. à café de cumin moulu, 1 c. à café d'origan séché, 1 c. à café de piment en poudre, 1 c. à café de sel et 0.5 c. à café de poivre noir. Faites cuire 1 minute de plus, puis goûtez et ajustez le sel.Lancer le minuteur · 5 min

Faites chauffer les 400 g de purée de haricots dans une petite casserole à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit tartinable. Si elle est trop épaisse, détendez-la avec 1–2 c. à soupe d'eau.

Préparez les garnitures: émincez 200 g de laitue romaine, coupez en dés 2 tomates, tranchez l'avocat, émiettez 80 g de fromage cotija si vous en utilisez, effeuillez la coriandre et coupez le citron vert en quartiers.

Pour l'assemblage, étalez 2–3 c. à soupe de purée de haricots rouges chaude sur chaque tortilla frite. Ajoutez une cuillerée de bœuf assaisonné, puis garnissez de laitue émincée, de tomate en dés, de tranches d'avocat, d'un filet de crème sure, de cotija émietté et de coriandre.

Servez immédiatement avec des quartiers de citron vert à part pour en presser sur le dessus.