भेल पूरी

एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मुरमुरे, कटा हुआ उबला आलू, बारीक कटा प्याज़, कटा हुआ टमाटर और कटा हुआ खीरा (अगर इस्तेमाल कर रहे हों) मिलाएँ।

इमली की चटनी, पुदीने की चटनी, नींबू का रस, चाट मसाला, भुना जीरा पाउडर और काला नमक डालें। चम्मच या हाथों से धीरे-धीरे मिलाएँ ताकि सब समान रूप से लग जाए।

सेव, टूटी पापड़ी (यदि उपयोग कर रहे हों) और कुटी हुई मूंगफली (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें। जल्दी से मिलाएँ ताकि सब अच्छी तरह मिल जाए और मुरमुरे कुरकुरे बने रहें।

स्वाद चखें और ज़रूरत हो तो चटनी या नींबू का रस समायोजित करें। संतुलन खट्टा, मीठा और तीखा होना चाहिए।

परोसने वाले कटोरों में डालें और ऊपर से थोड़ी अतिरिक्त सेव और कटी हुई धनिया पत्तियाँ डालकर सजाएँ। तुरंत परोसें।