पनीर टिक्का

यदि बाज़ार से खरीदा हुआ पनीर उपयोग कर रहे हैं, तो 500 ग्राम पनीर के टुकड़ों को गुनगुने पानी में 10 मिनट तक भिगोकर नरम करें, फिर छान लें और कागज़ के तौलिये से पूरी तरह सुखा लें। पनीर का सूखा होना आवश्यक है ताकि मैरिनेड उस पर चिपका रहे, फिसले नहीं।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट

एक छोटी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच बेसन को मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक लगातार चलाते हुए सूखा भूनें, जब तक कि उसमें भुनी हुई सुगंध न आने लगे और रंग एक शेड गहरा न हो जाए। इसे ठंडा होने के लिए एक प्लेट में निकाल लें।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

एक बड़े कटोरे में 200 ग्राम सादा दही, 2 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, 2 बड़ा चम्मच नींबू का रस, ठंडा बेसन, 2 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा, 1 छोटा चम्मच कुटी सूखी मेथी की पत्तियाँ, 1 छोटा चम्मच नमक और 2 बड़ा चम्मच सरसों का तेल डालकर चिकना और गाढ़ा होने तक फेंटें।

मैरिनेड में पनीर के टुकड़े, 1 शिमला मिर्च के चौकोर टुकड़े और 1 लाल प्याज़ के चौकोर टुकड़े डालें। स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएँ ताकि टुकड़े टूटें नहीं और हर टुकड़े पर मैरिनेड अच्छी तरह लग जाए। ढककर कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से 4 घंटे।टाइमर शुरू करें · 2 घं

6 से 8 लकड़ी की सीखचों को 20 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ। ओवन को 220°C पर पहले से गरम करें और बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ।टाइमर शुरू करें · 20 मिनट

मैरिनेट किए हुए पनीर, शिमला मिर्च और प्याज को सीखों पर पिरोएँ, उन्हें बारी-बारी रखें और टुकड़ों के बीच थोड़ी जगह छोड़ें ताकि गर्मी चारों ओर फैल सके। उन्हें कसकर न भरें।

सीखों को ट्रे पर रखें और 220°C पर 10 मिनट तक बेक करें। फिर ऊपरी ग्रिल एलिमेंट चालू करें और 3 से 5 मिनट तक ग्रिल करें, एक बार पलटते हुए, जब तक पनीर और सब्ज़ियों के किनारे कहीं-कहीं जल न जाएँ।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट

सीखों को 2 मिनट के लिए आराम दें, फिर टुकड़ों को सरका कर निकाल लें। ऊपर से 1 चम्मच चाट मसाला छिड़कें और 4 नींबू की फाँकों के साथ गरम परोसें।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट