घर का बना पीता ब्रेड

एक छोटे कटोरे में गुनगुना पानी (लगभग 38°C), इंस्टेंट यीस्ट और चीनी मिलाएँ। धीरे से हिलाएँ और 5–10 मिनट तक झाग आने तक रखा रहने दें। अगर झाग न बने, तो यीस्ट खराब है; नए यीस्ट से फिर से शुरू करें।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मैदा और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। बीच में एक गड्ढा बनाएँ और उसमें यीस्ट का मिश्रण और जैतून का तेल डालें।

लकड़ी के चम्मच से मिलाएँ जब तक कि एक भुरभुरा आटा न बन जाए। हल्के से आटा छिड़के सतह पर निकालें और 8–10 मिनट तक गूँथें जब तक कि यह चिकना और लचीला न हो जाए। आटा नरम होना चाहिए लेकिन चिपचिपा नहीं; ज़रूरत पड़ने पर एक-एक चम्मच आटा मिलाएँ।टाइमर शुरू करें · 8 मिनट

आटे को हल्के से तेल लगे बर्तन में रखें, उस पर नम कपड़ा या प्लास्टिक रैप से ढकें, और गर्म जगह पर 1 से 1.5 घंटे तक फूलने दें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 1 घं

आटे को मुक्के से दबाएँ और 8 बराबर टुकड़ों में बाँटें (हर एक लगभग 100ग्राम)। हर टुकड़े को गोल आकार दें, ढक दें, और ग्लूटेन को ढीला करने के लिए 10 मिनट तक आराम दें।टाइमर शुरू करें · 10 मिनट

ओवन को 250°C पर पहले से गरम करें और अंदर बेकिंग स्टोन या उलटी बेकिंग शीट कम से कम 30 मिनट के लिए रखें। अगर स्टोन न हो, तो भारी बेकिंग शीट का इस्तेमाल करें।टाइमर शुरू करें · 30 मिनट

हल्के से आटा लगी सतह पर, हर गोले को लगभग 15–18 सेमी व्यास और 5 मिमी मोटाई के गोल में बेलें। बहुत पतला न बेलें वरना वे फूलेंगे नहीं। बेलने के बाद गोलों को 5 मिनट तक रखने दें, फिर सेंकें।टाइमर शुरू करें · 5 मिनट

2–3 पिटा सर्कल्स को सावधानी से पहले से गरम पत्थर या बेकिंग शीट पर रखें। इन्हें 2–3 मिनट तक बेक करें जब तक कि ये पूरी तरह से फूल न जाएँ और ऊपर का हिस्सा हल्का सुनहरा न हो जाए। पहले 2 मिनट के दौरान ओवन न खोलें।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

ओवन से निकालें और तुरंत एक साफ़ रसोई के तौलिये में लपेटें ताकि वे मुलायम रहें। बचे हुए आटे के साथ यही प्रक्रिया दोहराएँ।