- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 10 मिनट
- कुल
- 30 मिनट
- सर्विंग्स
- 6
सामग्री
सामग्री
- 200 ग्राम
- 180 ग्राम
- 500 मिलीलीटर
- 1 चुटकी
- 1 बड़ा चम्मच
विधि
स्पष्ट चरण · जो चाहें पूछें
यदि इमली का गूदा इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे टुकड़ों में तोड़कर 200 मिली पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें, फिर मसलकर छलनी से छान लें ताकि बीज और रेशे निकल जाएँ। यदि कॉन्संट्रेट इस्तेमाल कर रहे हैं, तो भिगोने की ज़रूरत नहीं, सीधे आगे बढ़ें।
एक छोटे सॉस पैन में इमली का अर्क, बचा हुआ 300 मिली पानी, दानेदार चीनी और बारीक समुद्री नमक डालकर मिलाएँ। मध्यम आँच पर गरम करें और तब तक हिलाएँ जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए, लगभग 3–4 मिनट। उबालें नहीं।
आँच से उतारें और नींबू का रस मिलाएँ, यदि उपयोग कर रहे हों। मिश्रण का स्वाद लें; यह मीठा-खट्टा होना चाहिए और अंतिम शरबत से थोड़ा अधिक तीव्र होना चाहिए, क्योंकि जमने से स्वाद हल्का हो जाता है।
मिश्रण को एक उथले बर्तन में डालें और अच्छी तरह ठंडा होने तक, कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें। ठंडा आधार जल्दी और चिकना जमता है।
20–25 मिनट तक, या निर्माता के निर्देशानुसार, ठंडे मिश्रण को आइसक्रीम मेकर में मथें, जब तक यह सॉफ्ट-सर्व जैसी बनावट न प्राप्त कर ले।
मथी हुई शरबत को फ्रीज़र-सुरक्षित डिब्बे में डालें, उसकी सतह पर सीधे बेकिंग पेपर का एक टुकड़ा दबाएँ, ढकें और परोसने से पहले जमने के लिए कम से कम 2 घंटे तक फ्रीज़ करें।
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