जजांगम्योन (कोरियाई ब्लैक बीन नूडल्स)

एक वोक या बड़े पैन में मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच न्यूट्रल तेल गरम करें। 4 बड़े चम्मच चुंजांग डालें और 2 से 3 मिनट तक लगातार चलाएँ, जब तक कि उसमें मेवे जैसी महक न आने लगे और वह चमकदार न दिखने लगे। भुनी हुई पेस्ट को एक छोटे कटोरे में निकाल लें और पैन पोंछ लें।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल पैन में तेज़ आँच पर डालें। 250 ग्राम टुकड़ों में कटा बीफ सिरलॉइन डालें और 2 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वह चारों ओर से भूरा न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 2 मिनट

बारीक कटा लहसुन, 1 टुकड़ों में कटा आलू, 1 टुकड़ों में कटी तोरी, 1 कटा प्याज़ और 1 टुकड़ों में कटी गाजर डालें। 3 मिनट तक भूनें जब तक प्याज़ पारदर्शी न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

सब्ज़ियों को एक तरफ़ करें, भुना हुआ चुनजांग बीच में डालें और इसे बीफ़ और सब्ज़ियों के साथ 1 मिनट तक मिलाएँ।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

300 मिलीलीटर बीफ शोरबा, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस और 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें। उबाल आने दें, फिर आँच मध्यम-धीमी करें और 8 मिनट तक पकाएँ, जब तक चाकू से चुभाने पर आलू नरम न हो जाए।टाइमर शुरू करें · 8 मिनट

कॉर्नस्टार्च का घोल एक बार फिर मिलाएँ, फिर इसे पैन में डालें। 1 मिनट तक उबालें जब तक सॉस इतना गाढ़ा न हो जाए कि चम्मच की पीठ पर लग जाए। आँच बंद करें और 1 चम्मच तिल का तेल डालें।टाइमर शुरू करें · 1 मिनट

जब सॉस धीमी आँच पर पक रही हो, तब एक बड़े बर्तन में पानी उबालने के लिए रखें। 400 g ताज़ा जजांगम्योन नूडल्स को 3 से 4 मिनट तक पकाएँ, जब तक वे चबाने योग्य हो जाएँ लेकिन पूरी तरह पक जाएँ। छान लें और अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए गुनगुने पानी के नीचे थोड़ी देर धो लें।टाइमर शुरू करें · 3 मिनट

नूडल्स को चार कटोरों में बाँटें, ऊपर से ब्लैक बीन सॉस डालें और यदि उपयोग कर रहे हों तो खीरे की पतली लंबी कतरनों से सजाएँ। तुरंत परोसें और मेज़ पर ही नूडल्स और सॉस को अच्छी तरह मिलाएँ।